陈醋泡姜具有促进消化、驱寒暖胃、辅助改善食欲、抗氧化等功效与作用，建议适量食用，对于存在胃部基础疾病的人，应谨慎选择，若身体有异常，应及时就医进行诊断和治疗。
1、促进消化：陈醋中含有醋酸等有机酸成分，能刺激唾液和胃液分泌，增强胃肠蠕动；生姜含有姜辣素等物质，可促进消化液分泌，二者结合有助于加快食物消化速度，缓解消化不良、积食等问题。
2、驱寒暖胃：生姜性温，在传统认知中有驱寒的作用，陈醋泡姜食用后能使身体产生温热感，有助于驱散体内寒气，对因受凉、受寒引起的胃部不适、腹痛等症状有一定的缓解作用，能够温暖脾胃。
3、辅助改善食欲：陈醋泡姜口味独特，具有酸甜辛辣的复合味道，能刺激味蕾，激发食欲，对于食欲不佳、厌食等情况，适量食用可以起到一定的改善作用，增加进食量。
4、抗氧化：陈醋和生姜中均含有一些具有抗氧化性的成分，如陈醋中的多酚类物质，生姜中的姜辣素等，这些成分对清除体内自由基有积极作用，减少自由基对细胞的损伤，在一定程度上有助于维持细胞的正常功能。
食用陈醋泡姜时，应注意适量原则，避免一次性食用过多。因为其酸性较强，过量食用可能刺激胃黏膜，引发胃痛、反酸等不适症状，尤其是本身患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人群，更需谨慎食用。同时，陈醋泡姜只是日常饮食中的一种选择，不能替代正规的医疗治疗，如果身体存在健康问题，应及时就医。
