发酵粉吃多了可能会导致发胖。为避免因发酵粉摄入过多导致发胖，建议在烹饪过程中严格按照食品配方和推荐用量使用发酵粉，不可为追求食物松软口感随意增加剂量。在选择发酵食品时，优先选择发酵工艺科学、成分明确的产品，减少自制发酵食品因操作不当导致发酵粉过量的风险。
- 首先，发酵粉的主要成分碳酸氢钠、碳酸氢铵等在高温下分解产生大量二氧化碳，使食物膨胀松软，但同时也改变了食物的物理和化学性质。当发酵粉使用过量时，会促使面食等食物结构更加蓬松，在同等体积下，人们更容易不自觉地摄入更多食物。此外，过量的发酵粉还会影响食物在胃肠道的消化吸收过程，使碳水化合物的分解速度加快，葡萄糖迅速进入血液，若无法及时消耗，就会转化为脂肪储存起来，增加肥胖风险。
- 其次，过量摄入发酵粉会破坏体内酸碱平衡。发酵粉中的碱性成分在体内大量积聚，会干扰胃酸的正常分泌和活性，影响胃肠道对营养物质的吸收效率。同时，人体为了维持酸碱平衡，会调动体内储备的碱性物质（如钙、镁等矿物质）进行中和，这可能导致矿物质流失。而矿物质的缺乏会影响身体的代谢功能，尤其是与能量代谢密切相关的酶活性会受到抑制，使得脂肪分解和利用效率降低，更多的能量以脂肪形式堆积。
若因过量食用发酵粉食品出现胃肠道不适或体重异常波动，应及时调整饮食结构，必要时咨询专业营养师或医生。
