目前并没有确凿科学依据表明水芹菜与特定食物搭配食用会中毒，但通常不建议与过敏食物同食、与未煮熟食物同食、与变质食物同食。若食用水芹菜后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等类似中毒症状，应立即停止食用，症状严重时需及时就医明确病因并治疗。
1、与过敏食物同食：若个体本身对某些食物过敏，如水芹菜与海鲜（虾、蟹）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋）等自身过敏食物一同食用，可能引发过敏反应，出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等类似中毒症状。
2、与未煮熟食物同食：水芹菜与未彻底煮熟的豆类（四季豆、刀豆）、肉类等搭配食用，可能因未煮熟食物本身存在的有害物质引发不适。例如未煮熟的四季豆含有皂素和植物血凝素，食用后易出现胃肠道症状。
3、与变质食物同食：水芹菜与变质的蔬菜、水果或肉类一同食用，变质食物中的细菌、霉菌等微生物及其产生的毒素，会增加食物中毒风险，导致呕吐、腹泻等症状。
日常选购水芹菜时应挑选新鲜、无腐烂变质的产品，妥善储存，避免与不洁或变质食物混放。若食用水芹菜后出现任何不适症状，尤其是严重腹痛、腹泻、呼吸困难等，应立即就医。若因食物中毒就医治疗，康复后按医生建议复诊，确认身体恢复情况。
