临床上通常没有食物相克中毒的说法，但不建议鸡腿菇和酒精、寒性食物、富含鞣酸的食物等一同食用，可能会引起肠胃不适、影响营养吸收等问题。在尝试将鸡腿菇与其他不常搭配的食物一起食用时，应少量食用，观察身体是否出现不适反应。
1、酒精：鸡腿菇含有丰富的氨基酸，在食用鸡腿菇后摄入酒精，可能会影响肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，干扰酒精的正常代谢过程，使乙醛在体内堆积。乙醛具有毒性，会刺激胃肠道黏膜，导致出现恶心、呕吐、头痛、头晕等不适症状，还可能加重肝脏负担，对肝脏造成损伤，增加肝脏疾病的发生风险。同时，酒精本身也会刺激肠胃，与鸡腿菇一同食用，肠胃受到的刺激更为强烈，引发肠胃不适的概率大大增加。
2、寒性食物：鸡腿菇本身性质平和，但与大量寒性食物，如苦瓜、绿豆、西瓜等同时食用时，会使胃肠道内的寒气加重。寒性食物会影响胃肠道的正常蠕动和消化液分泌，导致胃肠功能紊乱。胃肠道在受到寒气刺激后，蠕动速度可能会减慢，食物消化吸收的效率降低，从而出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。对于本身肠胃功能较弱或存在脾胃虚寒问题的个体，这种不良影响会更加明显，长期如此还可能影响脾胃的正常功能，导致脾胃虚弱等问题。
3、富含鞣酸的食物：常见富含鞣酸的食物有柿子、浓茶、石榴等。鸡腿菇富含蛋白质，而鞣酸能够与蛋白质发生反应，生成鞣酸蛋白，不仅影响蛋白质的消化吸收，还可能导致胃肠道堵塞，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，鞣酸还可能与鸡腿菇中的钙、铁等矿物质结合，形成不溶性的化合物，降低这些矿物质的生物利用率，减少人体对矿物质的吸收，长期同时食用富含鞣酸的食物和鸡腿菇，可能会导致人体缺乏某些必需的矿物质，影响身体健康。
在食用鸡腿菇时需注意，要选择新鲜、无霉变、无异味的鸡腿菇，变质的鸡腿菇会产生有害物质，食用后可能引发食物中毒。烹饪鸡腿菇时一定要确保熟透，生的或未熟透的鸡腿菇中可能含有一些对人体有害的成分，且不利于消化吸收。如果本身肠胃功能不佳或患有某些基础疾病，在饮食搭配上更要谨慎，必要时可咨询专业营养师或医生的建议 。
