添加剂柠檬酸通常对人体无害。在食品工业中，柠檬酸作为一种广泛使用的食品添加剂，常被用于改善食品的口感、延长保质期等。
- 柠檬酸是一种有机酸，外观呈无色半透明晶体或白色颗粒。其具有独特的酸味，能赋予食品清爽的口感，因此在饮料、糖果、罐头等众多食品中广泛应用。在饮料中添加柠檬酸，可调节酸度，增强风味，让口感更加丰富。在果酱制作中，柠檬酸能起到抗氧化作用，防止果酱因氧化而变色、变质，延长保质期。此外，柠檬酸还具有良好的金属离子螯合能力，能与食品中的金属离子结合，防止金属离子引发食品的氧化、变色等不良反应，稳定食品的品质。
- 人体自身具备完善的柠檬酸代谢机制。当人体摄入含有柠檬酸的食品后，柠檬酸会进入人体消化系统。在胃肠道内，柠檬酸可被迅速吸收进入血液循环。人体内存在柠檬酸循环，这是人体能量代谢的重要途径。柠檬酸作为柠檬酸循环的关键中间产物，参与到这一循环过程中，被逐步氧化分解，最终生成二氧化碳和水，并释放出能量供人体利用。正常情况下，人体能够高效地代谢柠檬酸，维持体内的酸碱平衡和正常生理功能。而且，人体对柠檬酸的代谢能力较强，即使短时间内摄入较多含有柠檬酸的食品，只要在安全剂量范围内，身体也能通过自身代谢机制将其处理，不会在体内蓄积产生不良影响。
消费者在购买食品时，无需过度担忧柠檬酸的添加。可关注食品包装上的成分表，只要产品符合食品安全标准，柠檬酸的使用量就在安全范围内。对于特殊人群，如胃酸过多者，虽然柠檬酸本身无害，但大量食用含柠檬酸的食品可能会刺激胃酸分泌，这类人群应适量控制此类食品的摄入。
