紫米饭和白米饭在热量方面存在一定差异，一般来说，紫米饭相对更不容易使人长胖。但要达到控制体重的目的，不能仅仅依赖于选择紫米饭，还需要综合考虑多方面因素，保持健康的生活方式。
- 从热量角度来看，白米饭的热量相对较高。100克白米饭（煮熟）大约含有116千卡热量。这是因为白米饭主要由精制大米制成，在加工过程中，去除了米糠、胚芽等部分，保留的主要是淀粉，容易被人体消化吸收，从而导致血糖快速上升，若摄入过多，多余的热量会转化为脂肪储存起来。
- 而紫米饭是由紫米煮成，100克紫米饭（煮熟）的热量约为107千卡。紫米属于糙米的一种，保留了较多的膳食纤维、维生素和矿物质。其中，膳食纤维含量较高是紫米饭相对不易使人长胖的重要原因之一。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，其还能延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖上升速度较为平缓，避免血糖的大幅波动，从而减少脂肪的合成。
- 此外，紫米中的营养成分更为丰富。例如，紫米含有花青素等抗氧化物质，这些物质有助于维持身体的正常代谢，对身体健康有益。而白米饭在加工过程中，损失了许多营养成分，营养价值相对较低。
不过，无论是紫米饭还是白米饭，是否会导致长胖都不仅仅取决于米饭本身，还与整体的饮食结构、运动量以及个人的身体代谢情况等因素密切相关。如果在摄入紫米饭的同时，还大量摄入其他高热量、高脂肪的食物，且运动量不足，那么即使吃的是紫米饭，也可能会导致体重增加。反之，即使选择白米饭，但若能合理控制饮食总量，保证营养均衡，并配合适当的运动，也不一定会导致肥胖。
