在正常情况下，带鱼与大多数食物搭配食用不会导致中毒，但与高鞣酸食物同时摄入，可能影响营养吸收或引发不适症状。此外，食用变质带鱼或对带鱼过敏人群误食，存在食物中毒或过敏风险。
带鱼富含易于人体吸收的优质蛋白质，其氨基酸组成比例与人体需求高度契合。但需注意，当带鱼与柿子、葡萄、山楂等含有高鞣酸成分的食物大量一同食用时，鞣酸会迅速与蛋白质发生化学反应，在胃肠道内凝结成质地坚韧、难以消化的鞣酸蛋白沉淀。这不仅会加重胃肠消化负担，还可能诱发明显的腹胀、腹痛、恶心等消化不良症状，特别是本身胃肠功能较弱、消化液分泌不足者，受到的影响会更为显著，甚至可能引发更严重的胃肠不适反应。
部分人在食用带鱼后出现中毒症状，主要与食材变质、个体过敏有关。带鱼属于高蛋白食物，若储存不当，在常温下易被副溶血性弧菌、变形杆菌等细菌污染，进食后可能引发细菌性食物中毒，出现呕吐、腹泻、发热等症状。此外，部分人群对鱼类蛋白质存在过敏反应，误食带鱼后可出现皮疹、呼吸困难甚至过敏性休克，此类情况属于免疫反应，并非食物搭配导致的中毒。
选购带鱼时，应通过正规渠道选冰鲜或冷冻品，避免变质个体，储存需-18℃以下低温冷藏。食用前后1-2小时避开高鞣酸食物，烹饪宜清蒸、烤制，少油炸，可加姜蒜。过敏体质者慎食，高血脂症、痛风患者需控制食用量。
