减肥五色糙米通常指的是黑米、红米、糙米、紫米和绿米这五种谷物。煮好的五色糙米若需保存，可在自然冷却后，分装成一次食用量的小份，用保鲜袋或密封容器装好，放入冰箱冷冻层，食用时取出加热即可。
从营养学角度来看，这五种糙米各具独特的营养优势。黑米富含花青素和膳食纤维，花青素具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，膳食纤维则能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入；红米含有丰富的铁质和植物甾醇，铁质可预防缺铁性贫血，植物甾醇能降低胆固醇吸收；糙米保留了稻米的大部分营养成分，富含维生素B族、镁、锌等微量元素，参与人体新陈代谢，维持身体正常运转；紫米含有大量的蛋白质和膳食纤维，其蛋白质含量高于普通大米，有助于增强饱腹感和维持肌肉；绿米含有叶绿素和多种抗氧化物质，叶绿素具有解毒、造血等功能，抗氧化物质可延缓细胞衰老。多种营养成分相互搭配，既能满足人体营养需求，又能辅助减肥。
在保存方式上，冷冻保存煮好的五色糙米有较好的效果。食物变质主要是由于微生物生长繁殖和自身酶的作用。冰箱冷冻层的低温环境能极大程度降低微生物的活性，减缓酶促反应速度，从而有效抑制微生物的生长和食物自身的变质过程。将煮好的糙米分装保存，既能避免反复解冻影响口感和营养，又能按需取用，减少浪费。
五色糙米因富含膳食纤维，质地较硬，消化功能较弱者应适量食用，避免引起胃肠不适；可提前浸泡数小时，使糙米充分吸水软化后再煮制，以改善口感和消化性。冷冻保存的五色糙米，取出加热时应确保完全热透，防止因加热不彻底导致微生物残留引发肠胃疾病。
