莜面对于糖尿病患者具有一定好处。糖尿病患者食用莜面时，建议将其作为主食的一部分，替代部分精制米面，每餐摄入量控制在50-100克。烹饪方式以蒸制为宜，如制作莜面窝窝、莜面鱼鱼等，避免添加过多油脂、糖等高热量调料。
- 首先，莜面富含膳食纤维和优质蛋白质。膳食纤维含量可达7%-10%，远超普通小麦面粉。这种不溶性膳食纤维进入人体后，可延缓碳水化合物的消化和吸收速度，避免餐后血糖迅速上升，使血糖波动趋于平缓。同时，莜面中的蛋白质属于优质植物蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，在为机体补充营养的同时，不会引起血糖大幅波动，且有助于维持肌肉量，保障基础代谢率稳定。此外，莜面还含有镁、锌等矿物质，镁元素可参与胰岛素的作用过程，有助于改善胰岛素敏感性，辅助调节血糖。
- 其次，莜面的升糖指数（GI值）约为55，属于低GI食物。相较于精制米面（如白米饭GI值约83，白馒头GI值约88），莜面在进入胃肠道后消化吸收相对缓慢，葡萄糖释放较为平缓，能避免血糖急剧升高，为糖尿病患者的血糖管理提供便利。长期将莜面作为主食替代部分精制谷物，有助于维持血糖的长期稳定，降低糖尿病并发症的发生风险。
平时，患者需密切监测食用莜面后的血糖变化，根据自身血糖情况调整摄入量，并遵循医嘱规范治疗，定期复查血糖及各项代谢指标。
