芋头富含多种营养成分，具有补充营养、润肠通便、辅助调节血糖等功效与作用。合理食用芋头有助于减肥，但减肥不能单纯依赖某种食物，还应结合合理的运动和均衡的饮食，保证摄入足够的蛋白质、蔬菜和适量的水果，以达到更好的减肥效果。
1、补充营养：芋头含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素以及多种矿物质。其中，碳水化合物是人体能量的重要来源，能够为机体日常活动提供动力；蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，参与身体的生长发育、修复和更新；维生素A有助于维持正常的视觉功能和皮肤健康，B族维生素参与身体的多种代谢过程；钙、磷等矿物质对骨骼和牙齿的健康发育至关重要。这些营养成分协同作用，能全面满足人体对营养的需求，维持身体正常的生理功能。
2、润肠通便：芋头中含有大量的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维在肠道内可吸收水分，形成黏性物质，增加粪便的湿润度和体积，使其更容易排出体外；不溶性膳食纤维则能促进肠道蠕动，刺激肠道肌肉收缩，加快食物在肠道内的通过速度，减少食物残渣在肠道内的停留时间，有助于维护肠道健康。
3、辅助调节血糖：虽然芋头含有一定量的碳水化合物，但其升糖指数相对较低。这是因为芋头中的膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化和吸收速度，使葡萄糖缓慢释放到血液中，避免血糖迅速上升。同时，芋头中的黏液蛋白还能调节人体的糖类代谢，有助于维持血糖的稳定。对于糖尿病患者或血糖偏高人群来说，将芋头作为主食的一部分，替代部分精细米面，有助于更好地控制血糖水平。
对于想要通过食用芋头减肥的人群，建议将芋头作为主食的一部分替代部分精细米面，因为芋头相较于精制谷物含有更多的膳食纤维和营养成分，且饱腹感更强，可减少其他高热量食物的摄入。注意控制食用量，尽管芋头热量相对较低，但过量食用仍会导致热量超标。同时，烹饪方式尽量选择蒸煮，避免油炸、油煎等方式，以免增加额外的油脂摄入。
