血糖高的人一般可以吃大麦粉，但需控制食用量并注意搭配。大麦粉含膳食纤维，但本质是碳水化合物，过量食用仍会升高血糖。患者食用前应监测血糖变化，合理安排饮食。
- 大麦粉含有一定量的膳食纤维，膳食纤维在肠道中不易被消化吸收，能延缓碳水化合物的消化速度，减慢葡萄糖进入血液的进程，从而避免餐后血糖迅速上升。与精制面粉相比，大麦粉保留了更多的营养成分和膳食纤维，在提供饱腹感的同时，对血糖的影响相对温和。
- 但大麦粉的主要成分仍是碳水化合物，经消化后会转化为葡萄糖被人体吸收，若食用过多，同样会导致血糖升高，因此不能随意大量食用。另外，若将大麦粉制成食物后，不减少其他主食的摄入量，整体碳水化合物摄入超标，也可能引起血糖波动。人体每日对碳水化合物的耐受量有限，过量的碳水化合物在肠道快速分解为葡萄糖进入血液。即便大麦粉消化相对缓慢，但其他食物的碳水化合物摄入量过多，血糖仍会急剧上升，导致血糖波动加剧，不利于血糖的稳定控制。
血糖高的人食用大麦粉，建议每次食用量不超过50克，且计入每日主食总量。可将大麦粉与荞麦粉、燕麦粉混合，制作成杂粮馒头、面条等，增加膳食纤维摄入，进一步延缓血糖上升。食用后1-2小时监测血糖，观察身体反应，若发现血糖波动明显，需调整食用量或烹饪方式。同时，坚持规律运动，如餐后散步半小时，有助于稳定血糖。若血糖控制不佳，应在医生指导下规范使用降糖药物如二甲双胍。
