吃烤土豆是减肥还是增肥通常取决于食用量和烹饪方式，适量食用，且烹饪方式健康，烤土豆低脂肪、高纤维，能增强饱腹感，有助于减肥；但食用过量或添加高热量配料，加之活动量不足，就可能增肥。
- 烤土豆在适量食用的情况下，可以作为一种有助于减肥的食物选择。土豆本身是低脂肪、高纤维、含有较低淀粉和高水分的食物，而烤土豆作为一种健康的烹饪方式，相较于油炸等高热量的烹饪方式，能够保留土豆的营养成分同时减少不必要的热量摄入。此外，烤土豆富含膳食纤维，这种纤维能增强饱腹感，帮助控制饮食量，减少对炸鸡等其他高热量食物的摄入，从而有助于控制体重。
- 然而，如果烤土豆的食用量过大，或者烹饪过程中添加了过多的油脂、调料等高热量配料，那么就有可能成为导致增肥的食物。过量食用烤土豆后，过多的能量会以脂肪的形式储存下来，进而增加超重和肥胖的风险。此时，如果个人的活动量不足，无法消耗掉摄入的烤土豆所提供的热量，那么也会导致热量过剩，转化为脂肪堆积。
对于希望通过饮食控制来减肥或保持体重的人群，建议适量食用烤土豆，避免过量食用和添加高热量配料。同时，结合适量的运动，如跑步、游泳等，提高身体的代谢率，有助于更好地控制体重。此外，要注意优先挑选表皮光滑、无发芽、无腐烂、无绿色部分的土豆。发芽或变绿的土豆中含有龙葵素，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
