米镉超标主要由土壤污染、灌溉水污染、工业污染排放以及不合理施肥等原因造成。在购买大米时，应选择正规渠道和有质量保障的产品，必要时可以查看产品的检测报告，以确保所食用大米的安全性。
1、土壤污染：成土母质本身含镉量较高，在长期的风化、成土过程中，镉会逐渐释放并累积在土壤中，导致生长在这种土壤上的水稻吸收过量的镉。此外，人类活动如工业废弃物的排放、城市垃圾的填埋、含镉农药和化肥的长期使用等，也会使大量镉进入土壤，造成土壤镉污染，进而被水稻根系吸收，致使大米镉超标。
2、灌溉水污染：如果用于灌溉稻田的水受到镉污染，例如来自工业废水排放、矿山废水径流等，水中的镉会随着灌溉过程进入土壤，并被水稻吸收。即使土壤本身镉含量正常，但长期使用含镉污水灌溉，也会导致土壤中镉不断累积，最终使大米中的镉含量超出安全标准。
3、工业污染排放：工业生产过程中，如金属冶炼、电镀、化工等行业会排放大量含镉的废气、废水和废渣。这些含镉污染物会通过大气沉降、水流迁移等方式进入农田生态系统，污染土壤和水源，从而影响水稻的生长，使大米镉含量超标。例如，在一些有色金属冶炼厂附近的农田，由于长期受到含镉废气的影响，土壤和农作物中的镉含量往往较高。
4、不合理施肥：部分肥料中可能含有一定量的镉，长期过量施用这些含镉肥料，会使土壤中的镉含量增加。此外，一些有机肥如果来源不当，如含有工业废弃物或受污染的原料，也可能含有较高的镉，施用于农田后会导致土壤镉污染，进而影响大米的镉含量。
为了避免大米镉超标带来的健康风险，首先要加强对土壤和水源的监测与保护，定期检测土壤和灌溉水的镉含量，及时发现并治理污染。对于已受镉污染的土壤，可以采取一些修复措施，如采用物理、化学或生物修复方法降低土壤中的镉含量。其次，要严格控制工业污染排放，加强对工业企业的监管，确保其废水、废气达标排放，减少镉等重金属对环境的污染。同时，农业生产中应合理施肥，选择低镉或不含镉的肥料，避免过量施肥，并推广绿色环保的施肥方式。
