目前并没有科学依据表明酸奶与特定水果一起食用会导致中毒，但从食物成分相互作用和消化吸收角度看，酸奶与柿子、香蕉、山楂等水果搭配食用时，可能因成分反应或个体差异产生不良影响。
1、柿子：柿子中含有丰富的鞣酸，而酸奶富含蛋白质。当鞣酸与蛋白质相遇，会在胃酸的作用下发生反应，生成鞣酸蛋白，同时柿子中的果胶、纤维素等物质与鞣酸蛋白结合，形成不易消化的块状物，易在胃内聚集成胃石。尤其在空腹状态下同时食用酸奶和柿子，更易引发恶心、呕吐、腹痛等消化不良症状，虽然不属于中毒范畴，但会严重影响身体健康 。
2、香蕉：香蕉中钾元素含量较高，对于肾脏功能正常的人群，酸奶和香蕉一起食用通常不会有问题。但对于肾脏疾病患者，肾脏排泄钾的功能受损，大量食用香蕉和酸奶，会导致钾元素在体内蓄积，引起高钾血症，可能出现心律失常、肌肉无力等症状，增加心脏和神经系统负担 。
3、山楂：山楂含有大量有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，与酸奶混合后，会使肠道内酸性环境增强。过度的酸性环境会影响乳酸菌等有益菌的活性，降低酸奶调节肠道菌群的功效。同时，酸性过强会刺激胃肠道黏膜，对于本身肠胃功能较弱或患有胃溃疡、胃炎的人群，易引发反酸、烧心等不适症状 。
在食用酸奶和水果时，可选择性质温和、营养成分不易发生不良反应的水果，如草莓、蓝莓等。食用时注意控制量，避免一次性大量食用。对于肠胃功能较弱、肾脏疾病患者、易过敏人群等特殊群体，更需谨慎搭配。若食用后出现不适症状，应及时就医。
