锌缺乏会引发多方面症状，主要体现在食欲减退、生长发育迟缓、皮肤黏膜异常以及味觉嗅觉障碍等。建议此类人群定期体检，以便早期发现锌缺乏并及时干预。
1、食欲减退：锌参与构成味觉素，味觉素是维持味蕾正常功能的关键物质。当锌缺乏时，味觉素合成受阻，味蕾对食物味道的敏感度降低，导致食欲减退。同时，锌是多种消化酶的组成成分或激活剂，如羧肽酶、胰淀粉酶等。缺乏锌会使这些消化酶活性下降，食物的消化和吸收过程受到影响，进一步加重食欲不佳的情况，使人进食量减少，对各种食物都缺乏兴趣。
2、生长发育迟缓：在人体生长发育过程中，细胞的增殖、分化和生长离不开众多酶的参与，而锌是这些酶的重要组成部分或激活因子。锌缺乏时，这些酶活性降低，影响蛋白质和核酸的合成，导致生长发育速度放缓。在儿童时期，表现为身高、体重增长缓慢，骨骼发育不良，相较于同龄人，身体发育明显滞后。
3、皮肤黏膜异常：锌对皮肤和黏膜细胞的代谢和修复至关重要。锌参与胶原蛋白等细胞外基质的合成，缺乏锌会导致胶原蛋白合成减少，使皮肤和黏膜的结构和功能受损。皮肤表现为干燥、粗糙、脱屑，容易发生皮炎，伤口愈合缓慢。在黏膜方面，可出现口腔溃疡、口角炎、睑缘炎等。
4、味觉嗅觉障碍：锌是味觉素的重要组成成分，缺乏锌会导致味觉素功能异常，使人对酸甜苦辣等味觉的感知变得迟钝，出现味觉减退或味觉异常，影响对食物味道的辨别。
建议患者调整饮食结构，增加富含锌的食物摄入，如瘦肉、牡蛎、虾等。养成良好的饮食习惯，避免挑食、偏食，保证营养均衡，减少加工食品如水果罐头的摄入，因为加工过程可能导致食物中锌的流失。
