鱼肉里面有白色颗粒状东西可能是脂肪粒、结缔组织、寄生虫等。这些白色颗粒有的是鱼自身正常的生理结构，有的则可能是鱼体健康出现问题的表现，建议食用者准确辨别。
1、脂肪粒：鱼肉中的白色颗粒可能是脂肪粒。部分鱼类，如鳕鱼、三文鱼等，在生长过程中会在肌肉组织间形成白色的脂肪颗粒，这是其储存能量的方式。这些脂肪粒通常质地柔软，分布较为均匀，且与鱼肉紧密相连，烹饪后会融化，使鱼肉口感更加鲜嫩肥美，属于正常现象，可安全食用。
2、结缔组织：鱼的结缔组织有时也会呈现白色颗粒状。鱼类的肌肉与肌肉之间、肌肉与骨骼之间存在结缔组织，用于连接和固定各部分组织。这些结缔组织在外观上可能类似白色颗粒，质地坚韧，一般分布在鱼的关节、鱼鳍附近等部位，属于正常的生理结构，烹饪后可食用，但口感相对较硬。
3、寄生虫：某些寄生虫感染也会使鱼肉中出现白色颗粒，如绦虫、线虫等。感染寄生虫的鱼肉中，白色颗粒通常呈结节状，与鱼肉界限清晰，质地较硬，有时还能看到虫体的活动。这类鱼肉若未经高温彻底煮熟，食用后可能引发人体寄生虫病，危害健康，一旦发现应避免食用。
当发现鱼肉中有白色颗粒状东西时，首先要仔细观察其形态、质地和分布情况。若无法确定白色颗粒的性质，建议不要食用，避免潜在健康风险。在购买鱼类产品时，应选择正规渠道，确保鱼的新鲜度和品质；若食用后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医诊治。
