空心菜被称为痛风菜主要是因其嘌呤含量相对较高，过量食用可能影响尿酸代谢，增加痛风发作风险。尿酸高人群需谨慎食用酸菜，避免过量食用。建议定期监测血尿酸水平，若出现血尿酸持续升高或痛风发作症状，应及时就医，遵循医生的治疗建议进行规范治疗。
- 空心菜含有一定量的嘌呤物质，嘌呤是一种在人体内参与能量代谢和组成核酸的物质，食物中的嘌呤在人体经过代谢后会最终生成尿酸。当人体摄入过多高嘌呤食物时，尿酸生成量增加，若超出了肾脏排泄尿酸的能力，就会导致尿酸在体内蓄积，进而引起血尿酸水平升高。空心菜在蔬菜中属于中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量不算极高，但对于本身嘌呤代谢紊乱、尿酸排泄异常的痛风患者或高尿酸血症人群而言，如果一次性大量食用空心菜，可能导致体内尿酸生成增多，血尿酸浓度波动，从而诱发痛风发作或加重病情，因此空心菜被部分人称为 “痛风菜” 。
- 对于尿酸高人群能否食用酸菜需综合多方面因素判断。酸菜是由蔬菜经过腌制发酵制成，在发酵过程中，蔬菜本身的嘌呤会有一定程度的降解，但酸菜制作过程中会添加大量食盐，高盐饮食会影响肾脏对尿酸的排泄功能，间接导致血尿酸水平升高。此外，有些酸菜在制作过程中可能会产生亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐对人体健康有害，且亚硝酸盐的代谢产物也可能影响尿酸代谢。同时，酸菜属于酸性食物，过量食用会使体内酸性环境增强，影响尿酸在尿液中的溶解度，不利于尿酸排出体外。因此，尿酸高人群应谨慎食用酸菜，若食用，需选择正规厂家生产、腌制时间足够、盐分适中的酸菜，且严格控制食用量，避免大量食用。
对于痛风患者及尿酸高人群，饮食上应遵循低嘌呤饮食原则，严格限制高嘌呤食物摄入，如动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼等；食用空心菜等蔬菜时，可通过焯水的方式使部分嘌呤溶于水，降低其嘌呤含量后再烹饪食用。在食用酸菜等腌制食品时，要严格控制摄入量，同时增加水分摄入，以促进尿酸排泄。
