豌豆苗没煮熟吃了有可能会拉肚子。为避免食用豌豆苗后拉肚子，建议烹饪时务必将其彻底煮熟。可采用大火快炒、沸水焯煮等方式，确保豌豆苗达到足够的烹饪温度和时间，使天然毒素充分分解、微生物被杀灭。
- 首先，豌豆苗中含有皂甙、植物血凝素等天然毒素。皂甙具有一定的溶血作用，当摄入未煮熟的豌豆苗，皂甙未被完全破坏时，会刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，同时促使肠道蠕动加快，导致腹泻。植物血凝素同样需要高温才能被灭活，若食用未熟透的豌豆苗，其含有的活性植物血凝素会干扰肠道正常的消化吸收功能，造成肠道功能紊乱，进而出现拉肚子的情况。这些天然毒素在高温烹饪过程中会被分解或破坏，而未煮熟的豌豆苗仍保留有害成分，成为引发肠道问题的隐患。
- 其次，豌豆苗在生长、采摘、运输及储存过程中，容易受到细菌、病毒和寄生虫卵等微生物污染。由于豌豆苗生长环境湿润，适合微生物滋生，若未经过充分加热煮熟，这些致病微生物无法被彻底杀灭。当人体摄入被污染的未熟豌豆苗后，微生物及其产生的毒素会刺激肠道，引发肠道炎症反应，导致肠道黏膜分泌大量液体，增加肠道内渗透压，促使肠道内容物加速排出，从而出现腹泻症状，严重时还可能伴有发热、脱水等情况。
平时，购买豌豆苗时应选择新鲜、无腐烂变质的产品，注意储存条件，避免长时间存放导致微生物大量繁殖。
