目前尚无确凿科学依据证实酸奶与特定食物搭配会直接导致中毒，但从食物成分相互作用和消化吸收角度来看，酸奶与某些食物一同食用可能引发不良反应，包括与含鞣酸食物、抗生素类药物、含亚硝酸盐食物等。
1、含鞣酸食物：柿子、黑枣等食物富含鞣酸，酸奶则含有丰富的蛋白质。当鞣酸与酸奶中的蛋白质相遇，在胃酸环境下会发生反应，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白再与食物中的果胶、纤维素等结合，易在胃内形成难以消化的块状物，甚至发展为胃石，导致恶心、呕吐、腹痛等消化不良症状，虽然不属于中毒，但严重时可能影响身体健康 。
2、抗生素类药物：抗生素如头孢、阿莫西林在杀灭有害菌的同时，也会抑制或杀死酸奶中的有益乳酸菌。两者同时食用，一方面会降低酸奶调节肠道菌群的功效，另一方面抗生素可能与酸奶中的钙、镁等矿物质发生反应，形成难以吸收的复合物，不仅影响药物疗效，还可能增加胃肠道负担，引发不适 。
3、含亚硝酸盐食物：腌制肉类、咸菜等食物含有一定量的亚硝酸盐，酸奶中含有乳酸菌等微生物。在特定条件下，乳酸菌可能将亚硝酸盐还原为亚硝胺，而亚硝胺是一种已知的致癌物。尽管正常食用酸奶与含亚硝酸盐食物短期内不会导致中毒，但长期大量共同食用，会增加亚硝胺的摄入风险，危害健康 。
在食用酸奶时，不喝酒，避免空腹大量食用酸奶或与可能产生不良反应的食物搭配。若食用后出现严重不适如腹痛、腹泻时，应及时就医诊断治疗。
