鲑鱼多数属于海水鱼，部分品种有洄游习性会进入淡水，变成淡水鱼，部分人可能会对其过敏。食用后有不适反应应立即就医，明确过敏原。
- 鲑鱼大多生活在海水中，如常见的大西洋鲑、太平洋鲑，其生长、繁殖的主要区域在海洋。在海洋中，鲑鱼的身体结构和生理机能适应了高盐度环境，其鳃、肾脏等器官能够维持体内的渗透压平衡，保障生命活动正常进行。这些海域的盐度、水温等环境条件也适宜鲑鱼生存。只有在繁殖季节，部分品种的鲑鱼才会凭借特殊的导航能力，从海洋溯流而上，进入淡水河流中产卵，这部分鲑鱼后面可能会变成淡水鱼。
- 鲑鱼可能会引发过敏，这是因为其体内含有特定的蛋白质成分。这些蛋白质进入人体后，免疫系统可能将其识别为外来有害物质，进而启动免疫反应。当过敏体质的人首次接触鲑鱼中的致敏蛋白，免疫系统会产生相应的抗体，并记住这些蛋白特征。再次食用鲑鱼时，抗体迅速识别并结合致敏蛋白，可能促使免疫细胞释放组胺等炎症介质，引发皮肤瘙痒、红斑、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等过敏症状。由于每个人的免疫系统敏感性不同，并非所有人都会对鲑鱼过敏，但过敏体质人群风险更高。
若不确定自己是否对鲑鱼过敏，食用时应少量尝试。食用后一旦出现皮肤发红、瘙痒、起疹，或恶心、呕吐等症状，需立即停止食用，观察症状变化。若症状较轻，可多喝温水促进代谢；若症状加重或持续不缓解，应及时就医，在医生指导下口服抗组胺药物如氯雷他定缓解症状。
