麦面粉可作为血糖高者的食物选择之一，但需要合理控制摄入量并搭配其他低血糖生成指数的食物，同时结合适当运动；但如果不能合理控制量或不注意饮食搭配和运动，可能导致血糖升高，这种情况下则不建议吃。麦面粉一般指小麦面粉，是由小麦磨制而成，其主要成分是碳水化合物，在人体内会被分解为葡萄糖，从而影响血糖水平。
- 麦面粉中含有一定量的膳食纤维，适量食用可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。把麦面粉制成馒头、面条等主食时，一顿吃一个拳头大小的馒头或一小碗面条，将摄入量控制在一定的范围内，并搭配富含膳食纤维的芹菜、西蓝花等蔬菜、优质蛋白质食物如鸡蛋、鱼肉等，通常不会引起血糖的剧烈波动。同时，配合适当的运动，如饭后散步半小时，身体可以较好地消化吸收麦面粉中的碳水化合物，血糖的上升幅度就会相对平缓。此外，一些全麦面粉保留了更多的麸皮和胚芽，含有更丰富的膳食纤维和营养成分，相较于普通小麦面粉，对血糖的影响可能更小，更适合血糖高者在合理控制下食用。
- 然而，麦面粉的血糖生成指数相对较高，如果不加控制地大量食用麦面粉制品，会使大量碳水化合物迅速进入体内并被消化吸收，导致血糖快速上升，对血糖控制极为不利。当血糖高者还伴有胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗等情况时，身体对血糖的调节能力下降，过多摄入麦面粉还会进一步加重血糖异常。此外，如果在吃麦面粉制品的同时饮食结构过于单一，缺乏其他营养素和膳食纤维，也不利于血糖的稳定控制。
血糖高者在食用麦面粉时，要严格控制量，遵循少食多餐原则。日常饮食中应多选择低血糖生成指数的食物，如粗粮、豆类、蔬菜等，同时保持规律运动，定期监测血糖。若血糖控制不佳应及时就医，在医生指导下调整饮食和治疗方案，必要时可能需要使用二甲双胍、胰岛素等药物来控制血糖。
