每当秋冬时节来临，也是根茎类蔬菜盛产的时候。古代先人流传下来的智慧“不时不食”，至今仍然适用。在《本草纲目》中被盛誉为“灵根”的莲藕，就是年末大量产出的美味食材之一。莲藕的茎、叶、花、籽都可以用来做菜，既可新鲜食用，也可干燥后磨成粉用于药用。
吃起来清脆爽口又美味的莲藕，因其富含多种营养元素而受到广泛欢迎。那么莲藕含有哪些营养元素，对身体有什么功效和好处呢？如果一时贪吃，过量食用会不会出现不适症状呢？下面就来一一解答关于莲藕的这些问题。
【莲藕是什么】
从中医的角度来看，莲藕可增进食欲，调节食欲不振的情况。生食时莲藕性味属寒，有解燥的作用；熟食时则转为温性，可健脾胃。而且莲藕价格实惠，在产季大量上市时，餐桌上总少不了它的身影。莲藕是莲科草本出水植物莲花的地下茎。莲藕既可以煮熟食用，也能凉拌生食。中医典籍记载，莲藕在滋阴养血、清热除烦等方面有一定功效。
【莲藕有哪些营养成分】
莲藕营养丰富，堪称根茎类食材中的佼佼者。它所含的营养元素包括维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂、维生素C、维生素K、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸、儿茶素等。据相关研究显示，每100克莲藕约有74大卡的热量，其中淀粉含量就占了17克，含量较高，这也使它成为不少养生人士替代主食的选择之一。然而，对于有控制热量或淀粉摄取需求的人，比如糖尿病患者，也应注意不要过量食用，以免淀粉摄入量超标。
【莲藕功效与好处】
- 1、抗氧化：莲藕富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能保护身体免受自由基的伤害，且含有的丹宁酸和儿茶素也具有一定抗氧化活性。
- 2、有助于皮肤健康：维生素C对皮肤健康有益，能够参与胶原蛋白合成，在一定程度上减少皮肤损伤，降低紫外线对皮肤造成的氧化压力。
- 3、促进消化、改善便秘：每100克的莲藕含有2.7克的膳食纤维，膳食纤维能够促进胃肠蠕动，改善消化功能，缓解便秘。
- 4、保护心血管：莲藕含有钾元素，钾有助于放松肌肉、调节血压，在一定程度上能够减少心血管疾病的发生风险；钙是构成骨骼的重要成分，虽然钙在心脏跳动和血压调节方面有一定参与，但直接调控作用相对复杂，与心血管健康的关系较为间接。钾和钙等矿物质共同作用，对维持身体正常生理功能、降低心血管疾病风险有一定帮助。
- 5、可能有助于止血：莲藕含有丰富的丹宁酸和维生素K，在传统认知和部分研究中，丹宁酸和维生素K具有促进血液凝固、收缩血管的作用。生理期经血过多的女性，可以适当食用煮熟的莲藕，或有助于缓解经血量过多的情况，但具体效果因人而异。
- 6、安定神经：莲藕含有维生素B群，维生素B群参与人体多种代谢过程，对神经系统的正常运作有重要作用，可帮助维持神经系统的稳定，缓解部分因代谢问题引起的自律神经失调症状。
【莲藕有何饮食禁忌？3大类人要忌食！】
莲藕有很多好处和功效，不过以下这3类人应谨慎食用莲藕：
- 1、糖尿病患者：糖尿病患者需要稳定血糖，而莲藕淀粉含量较高，食用后容易导致血糖快速上升，因此需要严格控制莲藕的摄取量。
- 2、肾脏病患者：肾脏是代谢钾离子的重要器官，当肾脏发生病变时，代谢钾离子的能力会下降。而莲藕富含钾离子，所以患有肾脏疾病的人要注意控制莲藕的摄取量，避免因钾离子摄入过多对肾脏造成负担。
- 3、肠躁症、经常拉肚子的人：肠躁症患者症状表现多样，部分患者肠道较为敏感，膳食纤维可能刺激肠道加重不适；经常腹泻的人病因复杂，若因肠道功能紊乱导致腹泻，大量食用富含膳食纤维的莲藕可能进一步刺激胃肠，加重腹泻症状。但并非所有此类患者都完全不能食用莲藕，应根据个人具体情况，在医生或营养师指导下合理选择。
