葱是饮食中常见的食材之一，从葱段、葱白到葱花，因其植株含有挥发性的硫化物，而带有微辛微辣的独特气味与香气，总能为菜品起到画龙点睛的效果。除了增添饮食风味，其实吃葱还有不少意想不到的好处与功效，下面就带您一起认识吃葱的各种益处！
【认识青葱】
青葱属于葱科葱属作物，为多年生草本植物，虽然在料理中常作为配角，但营养价值相当高。从中医观点来看，葱的属性偏温热，依据葱白、葱叶和葱须等部位的不同，有着不同的保健效果。现代营养学研究发现，青葱含有蒜素、抗氧化物烯丙基二硫醚等营养成分，具有杀菌抗菌等作用，同时在清除自由基、调节免疫力方面也有一定功效。
【吃葱的5大好处与功效】
研究指出，青葱含有膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、镁、铁等矿物质，营养价值颇高。多食用青葱还有下列5大好处与功效：
- 1、改善便秘：青葱含有果胶，果胶属于水溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动、保持肠道湿润，对改善便秘问题有一定帮助。同时，相关研究表明，膳食纤维的摄入与降低部分肠道疾病风险存在关联，但具体到果胶与降低患大肠癌、结肠癌风险的关系，还需更多研究证实。
- 2、降低胆固醇：青葱富含黄酮类物质，葱须也含有植物固醇，已有研究显示这些成分有助于降低胆固醇水平，进而减少患心血管疾病的几率。
- 3、抗氧化：青葱的特殊气味源于有机硫化物和蒜素的挥发性成分。其中，维生素C和维生素E能帮助清除体内过多的自由基，有助于维持细胞健康，降低体内氧化应激水平。不过，目前尚未有确凿证据表明食用青葱能直接排出体内致癌物质、降低患癌几率，其在防癌方面的作用还需更多科学研究探索。
- 4、提升免疫力：青葱含有槲皮素，槲皮素具有抗组胺作用，有研究指出过敏与哮喘患者食用青葱可能有助于缓解相关症状。此外，葱的蒜素具有挥发性，在杀菌、缓解喉咙不适等方面有一定效果。而且青葱还含有β-胡萝卜素，对呼吸道黏膜有一定保护作用。
- 5、维持血管健康：青葱的葱叶部分含有维生素A与维生素C，这些维生素有助于维持血管弹性，对血管健康有益。但关于其“能让大脑保持清晰与灵活”等说法，目前缺乏足够科学依据支撑。
【“葱”明吃葱！这3种人少吃】
虽然青葱好处多多，但以下4种人不建议多吃葱，以免影响身体健康：
- 1、胃肠敏感者：葱含有刺激性成分，对胃肠有一定刺激作用，建议有胃溃疡、胃痛症状的人谨慎食用。
- 2、调理体质者：中医表示，部分因调理体质而服用苦寒类中药的人，饮食上建议避开青葱，以免属性偏温热的葱影响苦寒药物的药效。
- 3、体味较重、汗多者：葱含有刺激性气味成分，有狐臭的人需注意食用量，以免加重体味。
