用夹蟹钳压碎螃蟹壳，一口将白色的蟹肉放进嘴里，幸福感充满口腔。在所有的海洋生物中，螃蟹可算是海鲜料理中的高级美食之一。而且，蟹肉不仅甜美好吃，营养价值也很高，丝毫不输其他鱼贝类。以下列出吃蟹肉的2大好处和料理方法，赶快把握秋季螃蟹旺季，趁周末去市场买一堆回来烹饪吧！
【螃蟹含Omega-3脂肪酸且助抗氧化】
与其他鱼类一样，螃蟹含有Omega-3脂肪酸，能防止血管中的血小板黏连在一起，确保血液流动顺畅，其来源是螃蟹摄取水中浮游植物和藻类。此外，螃蟹还含有铬这种矿物质，铬有助于提升身体的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平。HDL通常被称为“好胆固醇”，可以将血液中的胆固醇转运到肝脏进行代谢，从而在一定程度上降低患心脏病和中风的风险。
几乎所有的甲壳类生物都含有硒成分，而螃蟹是硒较优质的食物来源。硒可以增强身体的抗氧化保护系统，对保障甲状腺功能和身体免疫系统有着重要作用，还能中和自由基，在一定程度上有助于对抗癌症。
【螃蟹肉强壮骨骼牙齿】
对于小孩和老年人来说，螃蟹其实是不错的蛋白质来源，因为蟹肉没有结缔组织，所以与其他肉类相比更容易消化，适合各个年龄层食用。另外，螃蟹对于脑部认知和神经系统也非常重要，其肉含有维生素B2、维生素B12、铜等营养成分。其中，维生素B12参与神经系统的维护和髓鞘的形成，对神经信号的正常传导至关重要；铜有助于铁的吸收、红细胞的生成，进而加快伤口的愈合速度，这些营养成分共同作用维持脑部和神经系统的健康。
很多人不知道，吃螃蟹能强壮骨骼和牙齿，它含有磷和钙质，有骨质疏松风险的老人建议适当多摄取，以保障健康的老年生活。但是，也不要大量食用蟹肉，因为蟹肉仍含有较高的钠和胆固醇，食用过多反而会增加心血管疾病的风险，高胆固醇患者也要尽量避免食用。并且在做任何饮食调整前，请先咨询专业医生或营养师的意见。
【螃蟹要活着料理】
料理海鲜一定要在其活着的时候进行，螃蟹也不例外。若发现买回来的螃蟹死了，或者蟹壳破了，请将其丢弃，因为死了的海鲜会释放组胺，可能会导致过敏症状。而且由于螃蟹身上可能带有细菌和寄生虫，要注意不要把熟食与螃蟹放在一起，以免造成交叉感染。
在处理活螃蟹时，可以使用手套和钳子，抓取时从螃蟹的后部入手，并且抓稳螃蟹两边的后背部，然后用冷水冲洗数分钟。接着，将整只螃蟹放入加了姜片、葱和紫苏的沸水中蒸煮，以蟹壳变成粉红色作为煮熟标准，一般小螃蟹煮约12分钟，体型较大的螃蟹则可以煮20分钟。煮好后取出自然冷却。等到螃蟹摸起来不烫手了，就可以享用美味的螃蟹大餐啦！
