杏仁作为食品，深受人们喜爱，常被用作糕点、饼干等甜点的食材。而且杏仁含有相当高的营养价值，富含多种维生素及矿物质，科学研究表明，适量食用杏仁，有助于降低人体罹患心血管疾病的风险。
其实杏仁总共分为2种，其名称容易混淆，要是挑错种类，不仅风味不佳，还可能带来健康风险！接下来将介绍杏仁的种类，以及它们对人体有什么功效，还有食用上的禁忌。
【杏仁分2种：北杏仁、南杏仁】
杏仁属于蔷薇科落叶乔木植物的山杏，按照味道和特性可分为北杏仁及南杏仁。
- 1、北杏仁：因味道较苦，又被称作苦杏仁，是中药药用杏仁。北杏仁中含有的苦杏仁苷，在人体内经消化水解后会产生氢氰酸，氢氰酸具有毒性，过量食用可能使人出现眩晕、头痛、心悸，甚至更严重的症状。不过，在中医药理论和实践中，经过规范炮制（如去皮、去尖，采用合适的煎煮时间和方法等）后，可在一定程度上降低毒性，且能发挥其止咳平喘、润肠通便等功效。
- 2、南杏仁：形状比北杏仁大，颜色也较浅。由于味道较甜，所以被称为甜杏仁，其所含毒性较低，适合直接食用或用于甜点和料理制作，比如杏仁茶、杏仁豆腐等。南杏仁同样富含营养成分，适量食用对人体健康有益，具有润肺止咳、滋养肌肤等功效。
注意：扁桃仁也被称为巴旦木、美国大杏仁，是常见的坚果类食物，容易被误认为是杏仁，但其实并非同一个种类。
【杏仁的功效】
杏仁富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处：
- 1、预防心血管疾病：杏仁中富含不饱和脂肪酸（如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸），能够帮助人体调节血脂，降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平；同时，杏仁中的维生素E、黄酮类化合物等抗氧化剂成分，可以减少血管因氧化应激造成的损害，保持血管壁的弹性和健康，从而有助于预防心血管疾病。
- 2、改善肠道健康：杏仁含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，改善肠道环境，有利于肠道内益生菌的生长和繁殖，维持肠道菌群平衡，预防便秘等肠道问题。
- 3、维持骨骼健康：杏仁中含有钙、镁、磷等多种矿物质，这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量食用杏仁有助于维持骨骼强度和密度，预防骨质疏松症等骨骼疾病。
- 4、滋润肌肤：杏仁中的维生素E具有抗氧化作用，能够减少自由基对皮肤细胞的损伤，保护皮肤免受紫外线伤害；同时，杏仁含有的油脂成分可以滋润皮肤，使皮肤保持柔软、光滑，起到一定的美容养颜效果。
【杏仁的食用禁忌】
- 1、控制食用量：虽然南杏仁毒性较低，但过量食用仍可能给身体带来负担；北杏仁毒性较强，更需严格控制用量。一般来说，南杏仁每日食用量建议控制在10-20克左右；北杏仁作为药用时，必须严格遵循医生开具的处方剂量，日常食用应谨慎，避免擅自食用。
- 2、特殊人群慎食：婴幼儿由于消化系统尚未发育完全，不建议食用杏仁，以免发生呛噎或消化不良等问题；对于患有消化道疾病（如胃溃疡、胃炎等）的人群，过量食用杏仁可能会刺激胃肠，加重病情，应谨慎食用；此外，对坚果过敏的人群，应避免食用杏仁，以防过敏反应的发生。
