肝脏具有过滤毒素、分解食物、调节血糖与代谢等功能，是为身体提供能量的重要器官，小肠吸收的氨基酸与糖类也需要通过肝脏合成。然而，肝脏是个“沉默”的器官，当它出现异常时，通常不会有明显症状，所以很多人发现肝病时，往往已经到了较严重的阶段。
因此，除了养成良好的生活习惯和进行饮食控制之外，适时补充维生素，有助于让肝脏保持健康。下面带您认识对肝脏保健有益的4大维生素，告别“肝苦”人生。
【护肝、养肝必需的4大维生素】
「维生素A」
维生素A是维持人体正常视力、生长发育以及组织分化的脂溶性维生素，具有抗氧化作用，能中和体内自由基并增强抵抗力。想要养护肝脏，可以选择食用蛋黄、奶制品、黄绿色蔬菜、胡萝卜等食物来补充维生素A。若缺乏维生素A，可能会导致夜盲症、骨骼生长异常、抵抗力下降等问题。
不过，过量摄入维生素A也会对身体造成伤害。短时间内突然摄取过量的维生素A会出现急性中毒症状，比如恶心、呕吐、头痛、晕眩等；长期摄取过多维生素A则会引发慢性中毒，出现肝纤维化、肝硬化等状况。所以，维生素A虽然对肝脏有益，但过量摄入会产生反效果。
「B族维生素」
B族维生素属于水溶性维生素，包含B1、B2、B6、B12等。它们可以由小肠吸收，能够保护神经组织细胞、稳定情绪，还具有解毒功能。患有乙型肝炎的人需要多摄取B族维生素，像全谷类、酵母、大豆、绿色蔬菜、坚果、肝脏等食物，都有助于肝脏的新陈代谢，促进胆汁、胆固醇的分解，还能预防脂肪肝与肝硬化。
「维生素C」
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助肝脏避免受到氧化损伤，促进胆固醇代谢。常见富含维生素C的食物有深绿色蔬菜、柑橘类水果、瘦肉等。人体缺乏维生素C时，会出现牙龈出血、食欲受影响、感到疲倦等症状。
「维生素E」
维生素E是脂溶性的抗氧化剂。有研究指出，摄取维生素E可以有效降低患肝癌的风险，它能抑制体内的氧化作用，减少过氧化油脂，避免血管阻塞。植物油、小麦、全麦、绿色蔬菜、动物肝脏中都含有维生素E，对改善脂肪肝有帮助。不过，若摄取过量，可能会有死亡风险，部分研究还指出了维生素E与前列腺癌之间的关联，所以服用时要注意控制剂量。
