大家都知道油炸食物对健康有害，食用过多可能会导致肥胖，增加心血管负担。而豆浆是由黄豆制成的健康饮品，不仅含有优质的植物蛋白，还能够在一定程度上改善血脂、降低胆固醇。
然而，如果您喜欢吃油炸食物，想在吃完盐酥鸡后来一杯豆浆以平衡饮食，事情可能没那么简单。本文将探讨豆浆如何有助于改善心血管疾病、高血脂和高血压的状况，以及营养师推荐的饮食方法。
【豆浆助力胆固醇代谢】
豆浆中含有大豆卵磷脂，被视为天然的表面活性剂，能够将水和油融合在一起，进而帮助代谢血管中的胆固醇。也就是说，大豆卵磷脂虽属脂肪，但具有亲水性，能乳化血管中的脂肪，使胆固醇等脂质更易被代谢，有助于防止血液中脂质过多导致血液黏稠。
【少吃红肉、调整蛋白质比例】
另外，豆浆的饮用方式也很重要。如果三餐仍然食用高饱和脂肪的肉类，那么喝豆浆的益处就不大。健康的饮用方式是在摄取植物蛋白的同时，减少动物性蛋白质的摄入，尤其是红肉。
从人体血液中胆固醇的来源比例来看，食物中的胆固醇大约只占30%，剩下的70%是身体利用所摄取的饱和脂肪在体内合成的。
所以，建议均衡分配植物性和动物性蛋白质的摄入量。健康的人可以先尝试让植物蛋白占每日蛋白质总摄取量的三分之一，然后逐渐调整比例至1：1；患有高脂血症、高血压的人则可能需要将比例调整为6：4（植物蛋白为6，动物性蛋白质为4），同时减少红肉类的摄入。
【优质蛋白质不宜过度烹调】
豆浆是豆制品中蛋白质较为天然完整的一种，因为只经过蒸煮、加水和搅打成浆的步骤，没有进行任何加工处理。优质蛋白质的关键在于制作过程要尽量简单，烹调时间不宜过长，否则不仅会失去原有的营养价值，还可能因为煮焦导致口感发黏，或者煮得太浓产生较重的豆腥味，让人难以接受。
以鸡蛋为例，它虽然含有多种氨基酸，但如果将其做成卤蛋，蛋白质结构就会变得过于紧密，相比之下，水煮蛋更容易被身体消化。不过，如果豆浆的烹调时间过短，会导致身体胀气，所以一定要确保黄豆完全煮熟。
【痛风发作暂时不喝豆浆】
豆浆嘌呤含量较高，因此痛风急性发作期的人不适合饮用。嘌呤是一种会代谢成尿酸的核苷酸，当身体无法正常代谢时，血液中的尿酸结晶会沉积在关节处，形成痛风石、导致疼痛。蛋白质通常会被身体分解成氨基酸，形成尿酸后排出体外，但如果身体代谢出现问题，或者摄取了过多的营养，嘌呤就无法被正常代谢。所以，当痛风急性发作时，请暂时避免食用豆制品、菇类、肉类以及海鲜等食物。
不过，一般人不必担心豆浆会引发痛风，因为真正容易诱发痛风发作的是动物性嘌呤食物，特别是红肉和海鲜。所以，即使有痛风病史的人，在痛风非发作期也无需担心喝豆浆会导致痛风发作。但豆浆还是适量饮用为宜，过量或不足都不好。
【营养师建议1天2杯豆浆】
每天应该喝多少毫升的豆浆，需要根据豆浆商品的标示、自身体重以及身体活动量来确定。根据医学研究，一般成年人群平均每日每公斤体重所需的蛋白质量约为0.7至1.0克，青少年与从事劳动工作者约为1.0至1.5克。以体重60公斤的人为例，每天需要60克的蛋白质。
一杯200ml的豆浆相当于1份蛋白质，约含有7克蛋白质（大约相当于1颗鸡蛋所含的蛋白质），建议每天喝2杯200ml的豆浆，再补充其他类型的蛋白质。
以下列举一些常见食物的蛋白质含量供大家参考：
1、1碗全谷饭：约含8克蛋白质。
2、200ml豆浆：约含7克蛋白质。
3、50克的鸡肉：约含10克蛋白质。
4、50克的鱼肉：约含10克蛋白质。
