牛油果营养丰富，吃法多样，但究竟在什么时候吃最好呢？又有哪些饮食禁忌呢？下面带您了解牛油果的6大营养功效、最佳食用时间以及食用禁忌。
【牛油果热量与营养】
牛油果也被称作鳄梨，由于它可以冷冻保存，也常被用来做成牛油果牛奶。
- 1、牛油果热量：一颗普通大小的牛油果（约150-300克）的热量大约为240至480大卡，每100克（约半颗）的牛油果热量约有160大卡。
- 2、牛油果营养：牛油果富含维生素A、C、E、B6、核黄素（B2）、烟酸（B3）、叶酸（B9）、泛酸（B5）以及丰富的矿物质，如镁和钾。更特别的是，它含有叶黄素、玉米黄素等脂溶性营养素，这是其他水果难以相比的。
牛油果所含的油脂包括：12-16%的饱和脂肪酸、65-71%的单不饱和脂肪酸以及12-16%的多不饱和脂肪酸（占油脂总量比例）。
每100克牛油果含有以下营养素：
- a、脂肪：14.66克。
- b、碳水化合物：8.53克。
- c、膳食纤维：6.7克。
- d、蛋白质：2.0克。
- e、维生素A：146IU。
- f、维生素C：10毫克。
- g、维生素E：2.07毫克。
- h、维生素B6：0.257毫克。
- i、钾：485毫克。
- j、镁：29毫克。
【一天可以吃多少牛油果？】
每日饮食的脂肪建议摄取量上限，男性是70克，女性是55克。牛油果含有丰富的油脂，以半颗牛油果（100克）为例，其油脂量分别占成年男性、女性每日摄取量的21%、27%。因此，建议一天吃半颗牛油果就足够了。
注：此处的每日建议摄取量是以男、女性体重分别为70、55公斤的静态工作者进行估计的。
【牛油果除了营养丰富之外，还具有以下6种功效】
1、增加饱腹感：
牛油果富含单不饱和脂肪酸，由于其油脂含量较高，可降低胃排空速度，被认为有助于提升饱足感，适合用于控制体重的人群。但需要注意的是，牛油果热量较高，过量食用可能会导致热量超标。
2、低GI水果，血糖异常者食用也安心：
牛油果的升糖指数（GI）极低（接近0），因碳水含量少且多为纤维。低GI值可延缓餐后血糖上升，更特别的是，牛油果所富含的脂肪（主要是单不饱和脂肪酸），具有减缓胃排空的特性，有助于维持饱足感。观察性研究发现，用不饱和脂肪替代饱和脂肪可能提高胰岛素敏感性。
3、有助于心血管、心脏健康：
牛油果所含的单不饱和脂肪酸，不会引起炎症指数升高，因此，对心血管健康有益。哈佛大学于2022年的观察性研究发现，每周吃1颗或更多牛油果的人，患心血管疾病的风险降低16%、患心脏病的风险则降低21%（此为相关性研究，非因果证明）。
4、保护眼睛：
研究指出，牛油果含有类胡萝卜素，其中所含的叶黄素、玉米黄素，存在于视网膜的黄斑部。这些成分可能帮助减少蓝光对眼睛的刺激，并可能降低老年性黄斑病变的风险。
5、改善便秘：
牛油果含有较好的水溶性膳食纤维，每半颗牛油果大约含有6-7克。天然膳食纤维可以帮助肠道蠕动、缓解便秘。
6、抗氧化作用：
牛油果含有维生素E、多酚类等天然植化素，具有抗氧化作用，可帮助对抗氧化自由基。
【牛油果什么时候吃最好？晚上吃可以吗？】
一般来说，牛油果可以在早餐、午餐和晚餐时食用。然而，由于牛油果热量和脂肪含量较高，晚餐食用时，最好控制在适当的量，以免给身体造成负担。当然，也可以选择不在晚上食用。
【牛油果禁忌：哪些人不能吃牛油果？牛油果不能跟什么一起吃？】
目前并没有研究表明牛油果不宜与特定食物一起食用。不过，针对特定人群和料理方式，有一些限制：
- 1、对特定水果过敏者：牛油果可能引起过敏反应，如果您曾经对桃子、香蕉、瓜类等食物过敏，需要留意是否也会对牛油果过敏。
- 2、乳胶过敏者：牛油果（尤其是表皮附近）含有类乳胶蛋白的成分，对乳胶过敏的人应避免食用。
- 3、胰脏疾病患者：急性胰腺炎发作期应禁食所有脂肪，恢复期可少量尝试（需医生指导）。胆囊疾病患者在初期接受治疗时，应限制或少量食用。
- 4、避免高温加热：牛油果所含的不饱和脂肪酸不耐高温，建议以低温料理为主，比如做成沙拉、凉拌菜。
