瘦身、减重对于不少人来说，是一辈子都在努力追求的目标，这也使得各种瘦身饮食方式备受关注。目前在医学上，研究最多且证据最充分的瘦身方法有药物和减重手术，不过这些都需要经过专业医生的评估、诊断并开具处方。然而，对于那些BMI正常（18.5-23.9）却追求更瘦体型，或仅超重（BMI在24-27）的人来说，他们总是不断地反复尝试各种瘦身方式。
究竟为什么生酮饮食容易导致复胖、引发心血管疾病，甚至造成心肌病变呢？以下将为您解释生酮饮食的原理，让您了解生酮饮食可能导致人体缺硒的危险性！
【生酮饮食是什么？一分钟快速了解！】
曾经掀起一阵热潮的生酮饮食，宣称通过大量摄取脂肪、适量蛋白质以及极低的碳水化合物的饮食方式，迫使人体燃烧脂肪，从而达到快速减脂的效果。然而，如果在没有专业医疗人员指导的情况下进行生酮饮食，这种容易失衡的饮食方式潜藏着增加心血管疾病的风险。更严重的是，还可能使人体因缺乏“硒”而患上缺硒性心肌病，所以生酮饮食并不一定适合所有想要减重的人。
生酮饮食其实已经存在很久了，它是一种古老的饮食治疗方式。过去主要用于配合药物治疗癫痫，后来随着癫痫药物的快速发展，生酮饮食逐渐不受重视。直到近年来，因为爱美人士发现它有显著的减重效果，才在短时间内受到减重人群的疯狂追捧，再次风靡全球。
由于人体主要的能量来源是通过碳水化合物分解后的葡萄糖，当葡萄糖不足时，身体就会开始分解脂肪并产生酮体。而生酮饮食就是通过摄取大量脂肪、少量蛋白质、微量碳水化合物，让人体缺乏足够的碳水化合物进行分解，从而转而分解饮食中和身体里的脂肪来获取能量，间接实现减重的目的。
生酮饮食的脂肪摄取量极高，尤其多数采用生酮饮食的人都会食用大量高脂肪食物，例如富含油脂的肉类与鱼类、坚果、橄榄油、牛油果等，并通过摄取较多蛋白质，从而比正常饮食更快产生饱腹感，表面上达到了快速减重的效果，然而其营养不均衡的风险也随之增加。
【生酮饮食瘦很快、复胖风险高】
减重的关键在于持之以恒，通过摄取营养均衡且低热量的食物，让身体的各个器官维持正常或更好的代谢能力，同时借助运动来加速代谢，实现长期控制体重的效果。执行生酮饮食的人在初期会先经历轻微脱水阶段，这往往会让人误以为体重快速下降。
虽然生酮饮食确实会消耗身体脂肪，但人体的代谢率并不会因此提高，甚至有可能因为热量摄取过低，导致身体肌肉流失，进而降低代谢率。所以当减重的人通过生酮饮食瘦身，误以为减重成功而恢复正常饮食时，身体就会恢复原来的代谢能力和运作机能，逐渐堆积脂肪，最终回到原来的身材。
生酮饮食还可能提高饱和脂肪酸的比例，导致血脂异常、低密度脂蛋白胆固醇升高，进而增加心血管疾病的风险。
既然如此，减重的人可能会觉得持续保持生酮饮食的习惯就能避免复胖，但却忽略了长期采用生酮饮食可能带来的以下风险。
【生酮饮食营养不均衡、缺“硒”易致心肌病变】
由于生酮饮食的人容易偏好食用特定食物，很容易造成营养摄取不均衡，因此大多数生酮饮食的人通常缺乏钙、磷、镁及硒等各种微量元素，进而容易引发心肌病变，严重时甚至会导致死亡。
一项超过40人的研究指出，生酮饮食虽然能治疗儿童顽固型癫痫，但却导致9位儿童硒缺乏，其中1位还出现了心肌病症状。另一项研究追踪了超过百位顽固型癫痫儿童患者，经过12个月的生酮饮食后，近半数儿童血清中的硒水平过低。
另外，有2项针对顽固型癫痫儿童患者及生酮饮食所做的类似研究，其一有2名孩童在接受生酮饮食控制癫痫后，反而因为缺硒与心肌损伤而死亡；另一研究则有1名孩童在实施生酮饮食后，因缺硒而导致急性可逆性心肌病和室速，虽然在医生给予口服硒补充剂后，孩童体内硒水平提高，且心脏功能恢复，但患者仍在住院17天后不幸死亡。
【生酮前应咨询医生、适时补硒更健康】
从上述4个研究可以看出，生酮饮食与人体缺硒有很高的关联性。此外，还有很多研究表明，维持足够的硒水平有助于降低体脂和控制体重。因此，除非在医疗专业人员的指导下，否则不建议自行采用生酮饮食来减肥。
如果想要实行生酮饮食，通常需要在营养师或医生的指导下进行，并适时补充含硒量高的食物，如巴西坚果、金枪鱼、沙丁鱼、牛排等，或者也可以和医生讨论通过口服营养品或营养点滴的方式补充硒元素。同时，搭配规律运动和热量控制，才能有效瘦身并降低复胖的风险。
