茭白笋无论是清炒、炒蛋，或做成金沙茭白笋都非常美味，而且热量低、富含水分，十分适合减肥及体重控制。
下面带您了解茭白笋的热量、营养、料理、挑选方法，以及解答许多人常问的：茭白笋有黑点可以吃吗？
【茭白笋产地、季节、热量及营养】
茭白笋原产中国，多地均有出产，但以长江下游一带栽培最盛，主要采收的季节为5~10月。
茭白笋的热量极低，平均1根茭白笋的重量为45克，热量约为12卡。同样以100克的重量来说，茭白笋的热量较其他食物低上许多，很适合减肥、热量控制：
- 1、白饭：182卡。
- 2、鸡蛋：135卡。
- 3、鸡肉：248卡。
- 4、茭白笋：22卡。
茭白笋的热量这么低，部分是因为含水量很高。一根茭白笋之中有9成都是水分。同时，茭白笋更含有丰富的维生素（A、C、B1、B2）、矿物质（钙、磷、铁），以及膳食纤维，具有解酒、促进新陈代谢和维持健康的生理机能等功效。以中医的观点来看，则有纾解胃肠积热和消化滞积，可消除口干舌燥的效果。
【茭白笋对糖尿病、高血压很好，但肾脏病患者需多注意】
因茭白笋热量低、营养多又纤维多，并且富含钾（每100克约有200毫克），有助于糖尿病、高血压和心血管疾病患者控制血糖及血压。但对于慢性肾衰竭病患，摄取太多的钾容易导致肾脏病恶化，因此在食用前最好先焯水，降低茭白笋的钾含量。
【茭白笋有黑点可以吃吗？】
茭白（又称菰草）为多年生草本水生植物，属禾本科，和稻米是亲戚。茭白笋上的黑点实际上是一种叫做「黑穗菌」的真菌，这种菌让茭白得以结出笋子。
当茭白笋像稻禾一样种植在水里的时候，黑穗菌会寄生于茭白的幼茎，刺激植物分泌生长激素，使其幼茎膨胀壮大，形成笋状，成为一般常见的茭白笋。如果没有黑穗菌，茭白就会正常生长并抽穗开花，不会长出任何笋子。
此外，黑穗菌赋予茭白笋独特的口感。常吃茭白笋的人会发现茭白笋的黑点很多，吃起来口感较粗。那是因为黑穗菌生长的孢子过多，导致笋子内部产生黑斑而纤维化。因此茭白笋有黑点是正常的现象，但好吃的茭白笋不会有太多的黑点。
【好吃的茭白笋应该怎么挑呢？】
在选购茭白笋时，可遵照以下重点进行挑选：
- a、体型较细，口感较好。
- b、笋体越白，口感越嫩脆。
- c、茭白笋顶部叶梢颜色若发黄或干枯，代表采收后放置过久或已不新鲜。
- d、茭白笋底部颜色若太深，代表质地已老化。
【料理：茭白笋炒蛋食谱】
- 1、食材：油、盐、鸡蛋、葱、茭白笋。
- 2、做法：
- a、茭白笋剥掉外壳后，逆纹斜切成片状。
- b、将葱切碎，蛋加入少许盐巴打散。
- c、加入少许油之后热锅，将葱白放入炒香，接着加入笋片拌炒。
- d、在锅中加入适量的水，盖上锅盖煮至收汁。
- e、收汁完成后，最后再倒入蛋液，蛋液大约呈半凝固状时即可炒散收锅。
