爱美的女孩一提到补充胶原蛋白，往往就会想到白木耳。但实际上，白木耳黏黏稠稠的质地并非源于胶原蛋白，不过它依然具有丰富的营养价值。白木耳一直以来都是养颜佳品，下面将为您详细介绍白木耳的好处、功效，以及其营养成分。
【白木耳（银耳）是什么？有哪些营养？】
白木耳属于异子菌类的子实体，是一种可食用的菇菌类蔬菜，也就是大家常说的「银耳」。相关数据显示，每100克的白木耳中含有94克的水分，5.1克的膳食纤维，以及丰富的矿物质和维生素。
值得一提的是，很多人误以为吃白木耳可以补充胶原蛋白，其实这是错误的认知！胶原蛋白结构复杂，由特殊的氨基酸序列组成，只存在于动物体内。此外，胶原蛋白也是体内结缔组织的重要组成部分，像韧带、皮肤和角膜中都含有胶原蛋白。白木耳中的Q弹物质，实际上是属于碳水化合物的水溶性膳食纤维，并非胶原蛋白。不过，虽然白木耳（银耳）不含胶原蛋白，但它仍然是重要营养元素的来源。
【白木耳（银耳）5大功效】
从中医的角度来看，白木耳具有生津润肺、滋阴润燥的功效。除此之外，白木耳还有以下好处：
- 1、提高免疫力：现代研究发现，白木耳所含的多糖体能促进淋巴细胞的增生，增强巨噬细胞的吞噬能力，在一定程度上有助于提高机体免疫能力。
- 2、降胆固醇、降血糖：白木耳口感黏稠，是因为含有膳食纤维中的水溶性纤维，它不但可以吸收体内水分，增加饱腹感，还能减缓血糖上升。此外，膳食纤维也能降低胆固醇，进而减少心血管疾病的发生率。
- 3、促进胃肠蠕动：白木耳富含膳食纤维及多糖体，膳食纤维能促进排便顺畅，缓解便秘问题；多糖体则有助于肠道内有益菌的生长，并抑制有害菌，对胃肠健康有益。
- 4、可能有益脑部健康：部分研究表明，白木耳中的多糖体具有一定的抗氧化和抗炎特性，或许对脑部细胞有潜在的保护作用，但其对改善记忆力的具体效果，还需更多科学研究进一步证实。
- 5、肌肤保水：白木耳含有特殊的胶质，能够保湿滋润，使皮肤水润有弹性。
【白木耳怎么煮？银耳莲子汤这样做！】
最广为人知的白木耳料理当属银耳莲子汤。
- 1、食材：白木耳5克、红枣5颗、新鲜莲子8颗、代糖或冰糖适量、枸杞适量。
- 2、做法：
●将干燥的白木耳用冷水浸泡至柔软。
●捞起变软的白木耳，剪去蒂头，再用清水冲洗，然后撕成小朵。
●去除莲子的绿芯（避免苦味），与红枣、白木耳一起放入双层炖锅的内锅中，加入适量清水（水位没过食材2-3厘米左右）炖煮，同时外锅放3杯水。
●观察白木耳是否出现黏稠感，若没有黏稠感，则外锅再加1杯水多炖煮一会儿，此时可以根据喜好添加枸杞。
●炖煮结束后加入代糖或冰糖，再焖10分钟即可食用。
