秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，近年来已成为家家户户常吃的蔬菜之一。秋葵内含多种营养成分，不仅可以帮助消化，还能有助于控制血糖。究竟秋葵富含哪些营养元素？能对人体产生何种功效？下面就带您一起了解秋葵的相关知识！
【秋葵营养成分知多少？】
秋葵又可称作黄秋葵，据食品营养数据库，每100克秋葵（约8-9根）的热量为36大卡，其中更富含多种营养成分，包括蛋白质2.1克、碳水化合物7.5克、膳食纤维3.7克、钠9毫克、钾203毫克、钙94毫克、镁50毫克、磷53毫克、维生素A2258IU、β-胡萝卜素1355微克、维生素C11.3毫克等。
【秋葵4大功效与好处】
秋葵营养丰富，能对人体带来不少好处，以下为大家列出4种秋葵的功效：
- 1、钙含量高助力补钙：每100克秋葵的钙含量就有94毫克，与等重量的牛奶相当，是良好的钙质来源。秋葵草酸含量低，一定程度上有利于钙的吸收。对于素食者、发育中的小朋友，或是患有乳糖不耐受的人来说，是补充钙质的选择之一。另外，对于迈入更年期的妇女而言，体内的钙质流失速度会随着年龄而加快，适量摄取秋葵，有助于补充身体所需的钙质。
- 2、维生素A有益眼睛健康：秋葵富含维生素A及β-胡萝卜素，这些营养成分是维持眼睛正常生理功能的重要物质，有助于协助制造视紫质，对预防夜盲症有一定作用。
- 3、高膳食纤维调节血糖血脂：秋葵含有水溶性膳食纤维，这些膳食纤维在肠道内可结合水份形成黏稠的水漾层，从而延缓胃排空，降低碳水化合物及油脂等营养元素的吸收速度。同时，可增加粪便含水量，减少热量摄取并延缓血糖上升，对控制血糖及血脂有一定帮助。部分水溶性膳食纤维能被肠道细菌分解，通过调节肠道菌群也有助于整体代谢健康。
- 4、助消化：秋葵所含的大量水溶性膳食纤维，以及其标志性的黏稠汁液中具有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯胶，这些成分可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。同时，食用后易产生饱足感，有助于限制热量摄取，对体重管理有一定辅助作用。
【挑选秋葵及保存妙招】
挑选秋葵时，应以长度偏短、约5-10厘米（约大拇指的长度）为佳，也可轻轻捏一下测试其软硬度，尽量选择不硬但带有韧度、脊上有毛且表面饱满鲜艳的秋葵，这样的秋葵新鲜度与口感较佳。
另外，因秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，尽量平放，不能挤压，也应避免使用铜或铁制器皿烹饪或盛装，否则秋葵极易变色。
【2道秋葵料理简单上手】
- 1、白灼秋葵：
- a、所需食材：秋葵300克、蒜末1汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、香油少许、食用油1汤匙
- b、料理作法：
-步骤1：将秋葵洗净，去除蒂头（注意不要去得太深，避免营养流失和煮制时黏液流出过多）。
-步骤2：锅中加入适量清水，放入1茶匙盐和1汤匙食用油，大火烧开。盐水和食用油能让秋葵颜色更加翠绿，且在煮制过程中减少营养流失。
-步骤3：水开后放入秋葵，保持大火煮3-4分钟，具体时间可根据秋葵大小调整，至秋葵熟透但仍保持脆嫩。
-步骤4：将煮好的秋葵捞出，迅速放入冰水中浸泡片刻，让秋葵口感更脆爽，然后捞出沥干水分，整齐地摆放在盘中。
-步骤5：取一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐和香油，搅拌均匀制成调味汁。
-步骤6：将调味汁用锅稍微加热后淋在摆好的秋葵上，即可享用。
- 2、秋葵炒鸡蛋：
- a、所需食材：秋葵200克、鸡蛋3个、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、葱花少许
- b、料理作法：
-步骤1：秋葵洗净，切去蒂头，然后切成小段（厚度约0.5-1厘米）；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀。
-步骤2：锅中加入适量清水，放入1茶匙盐，大火烧开后放入秋葵焯水1-2分钟，捞出沥干水分，焯水可去除秋葵部分黏液，减少涩味。
-步骤3：热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋成块盛出备用。
-步骤4：锅中再加入少许食用油，油热后放入葱花爆香，然后加入焯好水的秋葵，翻炒均匀。
-步骤5：加入适量盐调味，继续翻炒1-2分钟，让秋葵充分吸收盐分。
-步骤6：倒入炒好的鸡蛋，与秋葵一起翻炒均匀，使鸡蛋和秋葵充分混合，即可出锅装盘。
