毛豆是许多医生、营养师推荐的食物，它富含蛋白质、热量低，不仅适合减肥人士，也有助于健身人士补充营养。下面带您了解毛豆的热量、营养功效，以及挑选与保存方法。
【毛豆5大营养功效：低热量、高蛋白质】
虽然毛豆是尚未完全成熟的大豆，但营养价值完全不输黄豆和黑豆。尽管黄豆和黑豆的蛋白质及纤维含量比毛豆高，但在相同克数下，它们的热量是毛豆的2至3倍。由此可见，毛豆对身体造成的负担较小，食用后又有饱腹感，更适合有减肥及健身需求的人群。
每100克毛豆含有116千卡热量、14.6克蛋白质，比鸡蛋的热量更低、蛋白质含量更高（100克鸡蛋的热量约为144千卡、蛋白质含量约为13.3克，因鸡蛋品种等因素存在差异），素有“植物肉”的美誉。
除此之外，毛豆还蕴含下列营养成分：
- 1、膳食纤维：可刺激胃肠蠕动，帮助排便，缩短食物残渣在肠道停留的时间。有研究表明，膳食纤维的摄入与降低部分肠道疾病风险可能存在关联，且膳食纤维可与肠道胆酸结合，有助于降低胆固醇。
- 2、维生素C：能减缓身体老化，提高人体免疫力，降低感冒几率，同时提升皮肤细胞修复的速度，帮助伤口愈合。
- 3、大豆异黄酮：可减少体内钙质流失，预防骨质疏松。能降低血液中的LDL（低密度脂蛋白胆固醇），避免血管硬化阻塞，保护心血管。
- 4、卵磷脂：可帮助脂肪与血液混合，加速代谢胆固醇，降低血栓或动脉粥样硬化的风险。能保护神经，强化记忆力，有助于预防认知功能减退。
- 5、多种氨基酸：氨基酸是人体重要营养成分，不同氨基酸发挥不同作用。部分氨基酸在参与人体代谢过程中，可能对缓解运动疲劳、促进肌肉修复等有一定帮助，但不能简单认为氨基酸就能降低运动疲劳、刺激肌肉生长等，具体作用还需更深入研究。
【毛豆吃多缺点？毛豆一天吃多少？】
毛豆吃多容易胀气，一天建议食用量为200克，最多不超过500克。
【毛豆、黄豆及黑豆的差异】
毛豆和黄豆、黑豆都属于“大豆”家族，只是因为生长成熟程度不同，造成外型及营养成分改变，因而有了不同的命名。
一般我们常吃的大豆为豆荚里的种子。大豆花谢之后就会长出豆荚、发育种子。随着种子成熟、豆荚饱满，此时采收下来的绿色豆荚就是毛豆；如果继续生长，豆荚的颜色就会渐渐变成咖啡色，慢慢成熟，内部种子的颜色也会跟着改变。若是黄色种子，那就是黄豆；若种子为黑色，即为黑豆。
毛豆名称的由来，是因其豆荚表面长有细密的茸毛，故而得名。
【毛豆挑选方法】
在购买完整的毛豆豆荚时，可挑选颜色翠绿、茸毛明显茂密、饱满结实且不易裂开的豆荚。如果直接购买毛豆仁，则可挑选颜色嫩绿，豆粒饱满润泽，没有奇怪异味的豆仁。需要注意的是，如果豆荚拨开时，豆粒已经和豆荚分离，就代表毛豆已经不新鲜了，应避免购买，以免保存不久就发生腐坏。
【毛豆保存方法】
新鲜毛豆可放进保鲜袋保存，在冰箱中能保存3至5天。若不马上食用，可先将毛豆稍微汆烫，冷却后分装在保鲜袋中，放置于冷冻库保存。冷冻的毛豆在解冻后，应加热熟透后方可食用，以确保食品安全。
