鲭鱼是市场上常见的平价鱼种之一，由于四季都有渔获，因此常被用来制作鱼饵、罐头。鲭鱼的营养价值丰富，无论是维生素还是矿物质含量都远超许多其他鱼种，可以说是既平价又营养丰富。究竟鲭鱼有哪些营养成分？又能为人体带来哪些功效与好处呢？下面为您揭开鲭鱼的营养奥秘！
【鲭鱼有哪些营养？DHA、EPA超丰富！】
鲭鱼又名青花鱼，属于肉食性鱼类，是深海鱼的一种。由于四季都有渔获，所以也是家庭常用鱼之一。数据显示，每100克的清蒸鲭鱼含有235毫克的钾、211毫克的磷、472 IU的维生素A，以及维生素B群、维生素D等营养成分。
此外，鲭鱼的不饱和脂肪酸Omega-3含量相当丰富，Omega-3含有DHA以及EPA。每100克的鲭鱼DHA含量更是高达约1781毫克，仅次于金枪鱼，是摄取DHA的优质来源。
【鲭鱼5大功效：护心、降胆固醇】
鲭鱼不仅营养价值高，对人体的功效也不少：
- 1.护脑：鲭鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的DHA是人体无法合成的脂肪酸，也是神经细胞膜的重要成分之一。因此，多摄取DHA有助于大脑活化，能帮助脑部细胞运输营养，让大脑正常运作，提高记忆力，还能预防记忆力衰退。此外，DHA也能保护视网膜，维护视力健康。
- 2.调节胆固醇：鲭鱼中的DHA和EPA有助于清除血管中过多的低密度脂蛋白胆固醇（LDL，又称坏胆固醇），具有抗凝血作用。同时还有抗炎的效果，能有效保护心血管，降低动脉硬化和心脏疾病的发生几率。
- 3.有助于抗癌：Omega-3可以抑制癌细胞的繁殖、防止身体发炎（研究表明可能通过抑制炎症通路减少癌细胞增殖），从而达到辅助抗癌的目的。
- 4.帮助骨骼生长：鲭鱼含有维生素D与钙质，这两种营养素能帮助骨骼生长，预防骨质疏松。
- 5.分解脂肪：鲭鱼富含的维生素B2不仅具有愈合伤口、保护皮肤黏膜的功能，还能控制新陈代谢，刺激体内脂肪的分解，并快速将蛋白质、碳水化合物、脂肪转化为能量。
值得注意的是，鲭鱼含有游离组胺酸，一旦鱼肉不够新鲜（尤其储存温度高于4°C时），受到细菌作用后，游离组胺酸会发生转变。若食用了不新鲜的鲭鱼，患者会出现皮肤发红、头痛、呕吐、腹泻等中毒症状，很多人常常误以为这是过敏反应，因此在烹调鲭鱼时需格外留意。
