三文鱼是许多人喜爱的菜肴，无论是三文鱼生鱼片还是干煎三文鱼，都令食客垂涎欲滴。而且三文鱼不仅美味，还富含多种营养。例如，三文鱼所含的Omega-3脂肪酸，能够帮助人们降低罹患心血管疾病的风险，更别提三文鱼富含DHA、优质蛋白质，不仅能护眼，还能作为健身后的能量来源。
接下来将为你介绍三文鱼所含的营养、热量，以及如何烹饪出美味又健康的三文鱼料理。
【三文鱼属深海鱼种，食用前去除4部位降低毒素】
三文鱼虽属深海鱼类，但是成鱼在繁殖季时会洄游到出生的河川产卵，而幼鱼会待在河流直到成年才会游入大海。大部分的三文鱼栖息于大西洋以及北太平洋，其栖息范围集中在北纬40°至60°之间的冷水海域。
大众食用的三文鱼多属大西洋三文鱼以及北太平洋三文鱼，虽然属于深海鱼种，但是三文鱼受到重金属污染相对并不严重，若人们担心，建议可于烹饪时去除鱼头、鱼皮、内脏、鱼子等易累积毒素部位，仅保留鱼肉，可有效降低毒素残留的影响。
【三文鱼饱含Omega-3脂肪酸、DHA，护眼有益心血管】
三文鱼极富营养，《2020-2025年美国人膳食指南》便建议，每位成年人，每周应摄取225克的海鲜，其中特别指名三文鱼为优质海鲜来源，因为一份三文鱼仅含200大卡，是低热量的优质动物蛋白来源，而其所含的DHA和Omega-3脂肪酸，也是人体赖以为生的重要营养素。
- 1、Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸有助降低血压、甘油三酯和动脉斑块的生成，因此也可帮助预防心律不齐、心脏病、中风等疾病。除此之外，部分研究则指出Omega-3脂肪酸在改善认知功能减退以及缓解类风湿关节炎上也具成效。
- 2、DHA及EPA：二者皆为深海鱼鱼油当中所含成份，DHA能帮助大脑发育皮质，EPA则能帮助提升记忆力以及专注力，这2种营养素对于婴幼儿的发育尤为重要，孕妇补充DHA有益宝宝脑部发展。不仅如此，DHA还可帮助眼睛的感光细胞构成细胞膜，预防眼部黄斑变性。另外，EPA则具有抗炎功效，可降低过敏或过度免疫反应。
【三文鱼高钾磷，肾病患者应留意】
尽管三文鱼是营养丰富的优质食物，但因其含有较高的钾与磷（每100克约含钾335mg；含磷226mg），慢性肾病患者应根据营养师的建议减量食用，以免引起其它并发症。
【简单三文鱼料理你也行！柳松菇三文鱼卷】
- 1、食材准备：三文鱼280g、柳松菇100g、四季豆100g。
- 2、调味料准备：蚝油1大匙、味醂1大匙、米酒1小匙、香油1/2小匙、些许淀粉。
- 3、料理步骤：
-将柳松菇及四季豆切小段；三文鱼逆纹切成薄片。
-用三文鱼包起切好的柳松菇及四季豆，送入烤箱，以适当温度烤制10-15分钟。
-制作酱汁，在锅中加入半杯水，再加入蚝油1大匙、味醂1大匙、米酒1小匙、香油1/2小匙后煮热，煮开后加入淀粉勾芡。
-将烤好的三文鱼卷取出，淋上酱汁，完成。
