在过去的传统社会，农民通常只想要收获地瓜，剩下的地瓜叶都会拿去喂猪。甚至有些年纪较大的长辈，还会认为吃地瓜叶的人是在吃猪食。不过如今，地瓜叶在中国相当常见，也是许多人爱吃的蔬菜之一，而且其营养价值极高，甚至超越地瓜本身。以下，将带大家进一步了解地瓜叶的营养价值和相关健康功效。
【地瓜叶的营养与热量】
每100克的地瓜叶的基本营养成分如下：
- a、热量：28卡。
- b、蛋白质：2.6克。
- c、脂肪：0.3克。
- d、碳水化合物：4.4克。
- e、膳食纤维：3.3克。
由此可见地瓜叶不仅热量低，膳食纤维含量也高，多吃也不易发胖。另外，地瓜叶的其他营养元素也十分丰富：
- a、维生素A：4812IU。
- b、维生素C：26.8毫克。
- c、β-胡萝卜素：3523微克。
- d、叶酸（维生素B9）：69.9微克。
- e、钾：401毫克。
- f、钙：105毫克。
- g、镁：35毫克。
- h、铁：2.5毫克。
【地瓜叶6大功效与好处】
以整体营养价值来说，地瓜叶也一点都不逊色于香蕉、牛油果等蔬果。以下列出6种地瓜叶可为人体带来的健康功效。
- 1、有助保护双眼：对于长时间用眼的现代人而言，地瓜叶富含的维生素A是重要的护眼营养元素之一，而β-胡萝卜素则可经由人体转化为维生素A加以利用。此外，地瓜叶还含有叶黄素与玉米黄素，两者皆属优秀抗氧化物，能降低蓝光与自由基对眼睛细胞的伤害。
- 2、高钙、含维生素K防骨松：维生素K在钙质形成骨骼的过程中扮演关键角色。许多研究也都显示，缺乏维生素K和骨质疏松症有相当密切的关联；充足的维生素K摄取量，则有助于预防老年人因跌倒而导致髋关节骨折。像地瓜叶这类深绿色蔬菜就饱含维生素K，再加上地瓜叶的高钙特性，只要摄取100克的地瓜叶，就可满足每日钙质建议量的1/10，对于预防骨质疏松症或骨折皆有益处。地瓜叶含丰富膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
- 3、高纤、降胆固醇又利便：地瓜叶含丰富膳食纤维，虽然无法被人体吸收，但却是维持人体消化系统健康不可或缺的营养之一。摄取充足的膳食纤维，能帮助粪便形成、软化粪便、促进肠道蠕动将粪便排出，同时也可帮助人体代谢低密度脂蛋白胆固醇（又称坏胆固醇，LDL），减少动脉粥样硬化风险。另有部分研究指出，膳食纤维对于降低大肠癌或乳腺癌等癌症的发生风险也有一定的帮助。不仅如此，在心脏健康方面，身为深绿色蔬菜的地瓜叶也含有大量维生素K，除了能防止动脉钙化，避免动脉斑块的生成与堆积而引发心肌梗塞；充足的维生素K也能稳定血压，降低心脏停跳的几率。
- 4、助凝血、可舒缓痛经：女性月经来潮时常会伴随痛经，其中的原因包括过度失血。维生素K能帮助凝血，因此除了帮助伤口或瘀伤复原，也能减轻经前期综合征或痛经的症状；相对地，维生素K摄取不足，则很有可能会加重痛经的程度。若新生儿缺乏维生素K，更可能造成新生儿出血症。另外，地瓜叶也能提供人体铁质，满足女性因经期或怀孕所提高的铁质需求，预防缺铁性贫血症状。
- 5、维生素K防认知退化：根据研究，维生素K会参与神经鞘脂的合成，这是构成大脑细胞膜的重要成分。学者也因此发现，鞘脂的合成与代谢，与阿尔茨海默病等认知、神经性退化疾病有很大的关系，由此可见维生素K的重要性。
- 6、维生素+矿物质顾口腔：诸如维生素A、维生素C、维生素D或维生素K等维生素，对牙齿和骨骼的矿物质化也很有帮助，能巩固牙齿，并防止细菌侵蚀牙齿的牙釉质。此外，富含矿物质和维生素的食物，也能帮助消灭口腔的细菌。
【地瓜叶可以天天吃吗？】
一般来说，是可以天天吃地瓜叶的，地瓜叶富含维生素A、大量的β-胡萝卜素、叶黄素及玉米黄素等，天天吃有助于过滤蓝光，减缓视网膜细胞损伤及预防老年性黄斑变性。
【地瓜叶坏处与禁忌！地瓜叶什么人不能吃？吃太多会怎样？】
- 1、过量食用地瓜叶：地瓜叶富含纤维，过量摄取可能导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。
- 2、慢性肾脏病患者：地瓜叶为高钾蔬菜，有慢性肾脏病者不建议大量摄取。
- 3、腹泻患者避免食用：地瓜叶属于寒凉性的蔬菜，容易促进肠道蠕动，故腹泻或是胃肠不适者建议少吃地瓜叶。
- 4、服用抗凝血药物者避免食用：地瓜叶中富含的维生素K能够稳定血压并促进凝血，因此若正在服用抗凝血药物，则建议避免食用地瓜叶，以免影响药物效果。
