奶酪是历史悠久的食物，全世界的种类高达上千种。它可以运用在披萨、意面、面包中，十分受欢迎。不过你知道吃奶酪有什么好处吗？一天要吃多少合适呢？让我们一起来看看奶酪的好处与营养。
【奶酪的营养成分和分类】
天然的奶酪是用牛奶、盐、发酵剂，以及一种被称为凝乳酶的酶制成的，富含钙质、脂肪和蛋白质，以及大量的维生素A、B12、B2、锌及磷等。依据乳品、菌种与发酵时间的不同，可制造出不同种类的奶酪，且各具不同的营养比例：
- 1、钠含量较低的奶酪：瑞士型干酪、瑞可塔奶酪和蒙特利杰克奶酪。
- 2、脂肪含量较低的奶酪：帕马森奶酪、磨碎的罗马诺奶酪和部分脱脂的马苏里拉奶酪。
一般来说，质地较软的奶酪比硬的奶酪含有较少的钠。若是由完全草饲动物的乳品所制成的奶酪，营养成分最高，且含有Omega-3脂肪酸和维生素K2。
【奶酪对健康的好处多多】
- 1、帮助预防蛀牙：根据2013年所发表的一项研究表示，吃奶酪能降低口中酸性，并保护牙釉质，可能是因为吃奶酪能促使唾液增加的缘故。
- 2、维持骨骼健康：奶酪富含钙质，任何年龄层都适合补充。不过《Journal Of Food And Nutrition Research》（食品与营养研究杂志）于2016年发表的文章指出，奶酪在儿童身上对骨骼健康的正面影响，似乎比成年人更显著。
- 3、维持心血管健康：如蓝纹奶酪、布里奶酪和切达奶酪等高脂奶酪，含有少量的共轭亚麻油酸，有研究表示，共轭亚麻油酸可帮助预防肥胖、心脏病和减少体内发炎情形，若为完全草饲的动物乳源所制的奶酪，则含量更多。其实不只奶酪，其他发酵乳制品（如酸奶）也有类似效果。
奶酪含有大量饱和脂肪，最好适量摄取即可。根据《European Journal Of Nutrition》（欧洲营养杂志）于2017年发表的分析发现，每天吃一点奶酪可降低患心脏病的几率，其中每天吃40克奶酪的人，降低心脏病风险的幅度最大。
【奶酪热量有点高】
虽然奶酪的好处多多，不过摄取太多的话，热量也会爆表。根据数据，一般市售的切片奶酪，100克就有309大卡，而低脂切片奶酪的热量则是241大卡，至于常放在披萨、意上的刨丝奶酪，热量大约是323大卡。
