你听过麦得饮食（MIND饮食）吗？这个饮食法被评为前5大最佳饮食法。它虽然是针对失智症及神经性退化疾病量身定制的饮食方法，但除了对认知功能很有帮助外，对一般人来说，也是相当健康的饮食方式。本文将详细介绍麦得饮食的原则，希望能为大家提供健康饮食的新选择。
【迈入超高龄社会，失智症比例升高】
中国即将迈入超高龄化社会，未来每5至7人就有1位65岁以上老人。俗称老人痴呆的阿尔茨海默病就是失智症的其中一种，因现代久坐的生活形态，失智症变得越来越普遍。根据调查，65岁以上老年人中，有轻微认知障碍者占18.36%，罹患失智症者约7%，且每5位有轻微认知障碍的老年人中，未来1年恶化为失智症的几率约10-15%（高风险群体可达30%以上）。
【麦得饮食结合2大健康饮食法】
美国洛许大学医学中心于2015年发表了一种新的饮食方法，该方法结合了地中海饮食和得舒饮食，叫做麦得饮食，也有人称其为心智饮食。
研究发现，这种饮食对失智症的预防效果良好。经过5年追踪，实行麦得饮食的老年人，认知功能退化速度较慢，其认知功能相对年轻7.5岁之多。而且，即便不是阿尔茨海默病的高风险人群，也同样有益。
【麦得饮食8大原则】
- 1.多吃深绿色蔬菜：麦得饮食建议多吃羽衣甘蓝、菠菜或莴苣等深绿色蔬菜，它们富含叶酸、维生素E、胡萝卜素和类黄酮等营养素，既能减缓认知功能减退，又有抗炎作用。一般建议1周吃6份以上蔬菜，且每天吃不同种类的蔬菜为佳。
- 2.天天吃莓果：长达20年的研究显示，食用蓝莓和草莓最多的受试者，认知功能下降速度最慢，学者认为主要原因是莓果富含花青素（属于类黄酮素）。
- 3.多吃坚果：坚果虽然热量高，但所含油脂对人体健康有益，同时还含有大量维生素E，对大脑有保护作用。建议把日常零食换成坚果，并避免摄入过量调味料，既能享受零食又有益健康。
- 4.尽量使用橄榄油：和地中海饮食相同，麦得饮食也强调摄取橄榄油。学者建议多用橄榄油烹饪，避免使用奶油和人造奶油。另外，挑选橄榄油时建议选择冷压橄榄油或特级初榨橄榄油，且瓶子应为深色玻璃材质，因为橄榄油受日照容易变质。
- 5.少吃肉：一般来说，想要饮食对头脑健康有益，都会建议少吃肉。就麦得饮食而言，1周红肉食用不超过4次，可多摄取豆类等食物，它们不仅能替代肉类提供蛋白质，还含有丰富纤维。甚至有实验发现，豆类摄取较少的老人，认知功能下降速度较快。
- 6.1周吃鱼1次：小时候常听到吃鱼变聪明的说法，这并非毫无依据。65岁以上的年长者，如果1周至少吃1次鱼，在记忆力方面的表现比不吃鱼的人更好，数理逻辑能力也比少吃海鲜的人更佳。鱼类含有Omega-3，深海鱼含量更为丰富。Omega-3是多不饱和脂肪酸，有助于身体抗炎，还能保护心血管，辅助预防记忆力衰退。不过，不喜欢吃鱼的人也不必担心，麦得饮食的学者指出，目前无法证明1周吃1次鱼能让麦得饮食的效果更好，所以只要遵循麦得饮食，不喜欢吃鱼也无妨。
- 7.小酌1杯酒：大家都知道过量饮酒危害健康，不过研究指出，少量或适量饮酒，有可能降低失智症风险，或许能让阿尔茨海默病晚2-3年发作。但酒精对健康仍有危害，虽然有延缓失智症的潜在效果，但不饮酒的人，不要为了预防失智症而开始饮酒。如果平时有喝酒习惯的人，晚餐搭配1杯红酒，同时遵循麦得饮食是可行的。
- 8.多吃鸡蛋：蛋白富含水溶性维生素，蛋黄的矿物质与维生素比蛋白更丰富，含有铁质、维生素B12、维生素D、叶酸等。蛋黄还含有卵磷脂，有助于修复细胞，促进代谢，对神经细胞和脑部发育有益。
【5种尽量不吃的食物】
麦得饮食法建议限制以下5种食物的摄取：
- 1.奶油或人造奶油：1天应摄取少于1茶匙的奶油。可以的话，用橄榄油来替代奶油用于凉拌或炒菜。
- 2.起司（奶酪）：建议5周内起司的摄取不超过5次。
- 3.红肉：1周红肉（包括加工肉品）摄取不超过2份。
- 4.油炸食物：麦得饮食非常不鼓励食用油炸类食物，尤其是快餐餐厅的油炸食品，建议1周食用少于1次。
- 5.零食跟甜品：包括垃圾食品和所有甜品，如冰淇淋、饼干、蛋糕、甜甜圈或糖果等零食，都应尽量少吃，1周少于4次较为理想。
想要预防脑部退化、避免失智症，除了规律运动，饮食也至关重要。因此，若家中有年长者，不妨试试麦得饮食，既能预防失智症，又十分健康！
