多酚是天然抗氧化剂，存在于水果、巧克力和葡萄酒等食物中。其中，黑巧克力含有高含量的可可多酚，有助于减少自由基，提升身体机能，舒缓身心压力，是现代人实行抗氧化饮食的良好食物来源。
接下来为您介绍可可多酚的好处、每日摄取量，以及如何挑选出富含可可多酚的黑巧克力。
【多酚是什么？】
多酚是天然的抗氧化剂，存在于水果、蔬菜、茶、巧克力和葡萄酒等食物中，会影响食物的颜色、味道、口感（如涩味）等。市面常见的多酚类型有可可多酚、褐藻多酚、绿茶多酚、红酒多酚、苹果多酚及柠檬多酚等；平时常听到的儿茶素、类黄酮、花青素、白藜芦醇、杨梅素及咖啡酸等，其实都属于多酚类。这些多酚类物质能够通过提供氢原子、络合金属离子等方式，中和自由基，从而发挥抗氧化作用。
【可可多酚是什么？】
可可豆是多酚最丰富的来源之一，研究指出，黑巧克力的多酚含量高出红酒4倍，每100克就有840毫克的多酚。
可可多酚成分主要包括儿茶素、黄烷醇、花青素和原花青素；其中黄烷醇是可可所含的多种类黄酮成分之一，有助于舒缓人体面临的外在压力。
【身心压力大必看！抗氧饮食新革命】
压力大、睡眠不足、饮食不均衡、紫外线及抽烟等因素，都可能增加体内自由基，降低免疫力，使人常有头痛、眩晕或反应迟钝等问题。通过实行抗氧饮食，摄取足量的可可多酚，能抵挡自由基的侵害，舒缓压力，提升反应力，帮助大脑灵活思考。
【可可多酚每日摄取量】
- 1、可可多酚每日摄取200毫克以上：可可多酚又被称为可可黄烷醇；欧洲食品安全局建议，每天应摄入200毫克可可黄烷醇。
- 2、可可多酚每日摄取方式：研究指出，食用巧克力2小时后，体内的多酚浓度会达到高峰，并于24小时后完全排出，因此建议可在单日中分成多次摄取，例如3-5次，以维持平均的体内浓度。
- 3、可可多酚食物来源——黑巧克力：哈佛大学一篇文章研究指出，黑巧克力中所含的黄烷醇含量（可可多酚的成分之一），是牛奶巧克力的2-3倍。
【可可多酚食物——黑巧克力挑选方法】
- 1、巧克力的可可含量高于70%：哈佛大学建议，最好摄取可可含量70%以上的巧克力。巧克力浓度越高，通常可可多酚含量也越高，甜度则更低，对身体造成的负担相对较小。
- 2、有标示可可多酚含量：可可多酚含量及巧克力的味道，会受可可豆的日照位置、气候、土壤及发酵时间等因素影响；因此，评估可可多酚含量最准确的方式，就是直接看可可多酚含量的标示；然而，市面上许多产品皆没有特别注明，所以购买前需多加注意及比较。
