在日常饮食和所处环境中，可能存在数百种毒素，而肝脏始终在努力过滤这些物质。更重要的是，肝脏还有助于分解食物，并为其他器官提供能量。为了维持肝脏良好的功能，饮食中应确保含有必要的维生素和营养元素。当无法从饮食中获取足够的量时，可以考虑服用补充剂。以下是维持肝脏健康所需的5种维生素和矿物质。
【维生素A和铁质】
根据2000年发表在《营养》杂志上的一项研究，维生素A和铁质缺乏是全世界最常见的营养缺乏类型之一。一项研究表明，缺乏维生素A可能会降低铁含量，导致贫血，而铁含量低则可能导致肝脏中的维生素A减少。同时补充维生素A和铁，相较于单独补充铁或维生素A，能更有效地改善缺铁性贫血。
虽然维生素A对肝病患者有益，但过高的剂量可能对肝脏有毒性。例如，铁质在某些情况下可能会促进肝脏中瘢痕组织的形成。因此，慢性肝病患者，尤其是患有肝硬化的人，除非医生确认其缺铁，否则应服用不含铁的复合维生素。
【维生素D】
维生素D被称为“阳光维生素”，因为除了从食物中摄取，还可以通过皮肤在太阳紫外线照射下产生，并经肝脏和肾脏的作用转化为活性形式。
研究人员一致认为，严重的维生素D缺乏症在肝硬化患者中更容易出现，而肝硬化作为一种晚期肝病，存在发展为肝癌的风险。然而，过量摄取维生素D（通常因服用过多营养补充剂导致），会引发食欲不振、恶心、呕吐，还会使血液中钙含量升高，影响生长发育。
【维生素E】
根据2015年11月《国际分子科学杂志》上的一篇文章，维生素E是一种强大的抗氧化剂，因其在预防疾病和维持肝脏健康方面的潜在作用而被广泛研究。食物中的抗氧化剂可以中和氧化产生的有害自由基，特别是维生素E在酒精性肝炎和慢性丙型肝炎的治疗中发挥作用。只有在医生认为服用维生素E补充剂的益处超过风险时才可使用，同时鼓励多食用富含维生素E的食物，如菠菜、葵花籽、杏仁、花生酱等。维生素E对肝病患者有益，但过量摄取有害，每日摄取量若超过1200IU，会稀释血液，增加出血风险。
【维生素B12】
马里兰大学医学中心指出，维生素B12是B族维生素中唯一可溶于水且能在肝脏中储存长达数年的维生素。不过，一般来说，水溶性维生素通常难以在体内大量储存，因此必须每天摄取，以维持足够水平，达到最佳健康状态。
【其他重要营养元素】
除上述维生素外，还有一些矿物质和营养元素对肝脏健康至关重要。例如，硒是一种强大的抗氧化剂，有助于保护肝脏细胞免受损伤；锌参与肝脏的多种代谢过程，对维持肝脏正常功能不可或缺。良好的饮食和营养补充剂，可以为身体提供各种抗氧化剂，并协助肝脏解毒。
然而，慢性肝病患者应当注意维生素E、维生素A和铁质的摄入量。了解所需营养成分，选择合适的复合维生素，有助于更好地控制慢性肝病。
