有“长生果”之称的花生，是许多人喜爱的零食之一。无论是当作下酒菜，还是制作成调味花生或是花生酱，都十分美味。适量摄取花生不仅有益于提升记忆力，还能辅助降低患心血管疾病的几率。那么花生热量是多少？有哪些营养成分？对身体有什么好处？下面就为您详细介绍。
【花生热量、营养成分一次看懂】
花生为一年生草本植物，茎杆长约30至80厘米，是全球极少数在地上开花、地下结果的植物。
每100克的花生所含有的营养成分如下：
（数据来源：USDA FoodData Central标准参考数据库，2023年版）
【花生对身体的3大好处与功效】
花生具有丰富的营养成分，只要不过度摄取，就能给人体带来3大好处：
- 1、降低心脏病发生率：花生内含对人体有益的不饱和脂肪酸，有助于降低患心脏病的风险。根据研究结果，每周若摄取2次以上的花生，患心血管疾病的风险可降低13%至19%，患冠心病的几率可减少约15%至23%。
花生本身热量较高，且市面上有许多花生制品，都会添加大量的盐或糖，以增加其香脆口感。若摄取过量的钠反而会提高一般人患心血管疾病及肾病的风险，过多的糖还可能导致肥胖、高血压等症状。建议在购买花生制品前，可以先仔细查看食物包装上的成分表，最好选购无添加油、糖和盐的产品。
- 2、白藜芦醇抗老化：花生的种子及果皮中含有白藜芦醇，其含量相较于红酒高了10倍以上。近20年来许多研究报告指出，白藜芦醇不仅能降低血糖、调节异常的脂质代谢、抗氧化、抗炎，还能保护心血管、对抗糖尿病，更有助于抗老化。
- 3、改善记忆力和情绪：根据《美国国家医学图书馆》收录的一项研究发现，经常食用花生及花生酱的年轻人，由于摄取了花生富含的多酚，记忆力得到明显改善，且有效降低焦虑及忧郁程度。
【花生禁忌与副作用：错误保存恐致癌】
在温暖潮湿的地区，花生很容易因贮存不当而滋生霉菌，产生具有极强致癌性的黄曲霉毒素。倘若您发现家中的花生已经发霉，请尽快扔掉，因为即便摄取低浓度的黄曲霉毒素也可能影响肝功能，严重时甚至还可能引发肝细胞突变，进而导致肝癌发生。
由于黄曲霉毒素属于一种热稳定毒素，就算经过高温烹煮毒素也不会消失，所以最佳的预防方式就是在选购时要多加留意，若是有异味表示已变质不宜食用。另外，若是购买真空包装的花生制品，无法一次食用完毕，应将其密封后，尽快放入冰箱保存，才能减少食物发霉的风险。
