许多护眼保健食品都强调含有“花青素”，并指出花青素可以改善视力、避免眼睛疲劳，甚至宣称具有提升免疫力、改善血管与泌尿道健康的功效。究竟花青素是什么，竟有如此多好处？哪些食物含有丰富的花青素呢？让我们一起一探究竟！
【花青素是什么？】
花青素属于黄酮类化合物，是一种植物色素，可让植物呈现蓝色、紫色、暗红色等颜色，常见于蓝莓、樱桃及葡萄等水果中。
目前自然界中有20多种花青素，其中以紫红色的矢车菊素、橘红色的天竺葵色素及蓝紫色的飞燕草色素等3种最为常见。
花青素是水溶性物质，吸收速度极快，摄取含有花青素的食物后，大约数分钟后血液中即可检测到花青素，并通常在1小时达到浓度高峰。除了花青素外，前花青素也经常被提及。前花青素是花青素的前驱物，同样存在于蓝、紫或红色的植物中，对人体也有相当多的益处。
【花青素的4大功效好处】
花青素最受重视的是它的护眼功效，但其实花青素对于胃肠、肝脏及泌尿道等也有诸多益处，以下分别说明：
- 1.改善眼睛疲劳：花青素有助于缓解视疲劳，改善夜间视力，这可能与其促进视网膜微循环和视紫红质再生的作用有关。此外，由于花青素具备抗氧化功效，可消除自由基、减少发炎，因此可能降低老年性黄斑病变，但改善白内障的证据有限。
- 2.改善肠道健康、帮助消化：花青素有助于增加健康的肠道微生物，因而改善肠道健康。此外，花青素亦可减少肠道毒素，降低胃肠发炎的几率。
- 3.可能改善肝脏代谢：长期摄取高脂肪食物会使肝脏脂肪过多，形成脂肪肝；若未妥善控制饮食，脂肪肝容易引发胰岛素抗性，并发糖尿病。花青素有助于减少肝脏脂肪，维持肝脏健康，降低肝脏问题并发糖尿病的风险。花青素本身也有助于稳定血糖，减少血糖大幅波动。
- 4.减少尿道发炎，维持泌尿健康：花青素与前花青素的抗氧化功效能抑制大肠杆菌附着在尿道上，减少尿道细菌，进而降低泌尿道发炎感染的风险。
【花青素12大食物排行榜】
【花青素的保健食品该如何挑选？】
目前市售的花青素保健食品，分成单方、复方两种类型，可以依据个人需要来选择适合的类型：
- 1.单方：成分单一，含有较高浓度的花青素，功效可参考本文上述的内容。
- 2.复方：搭配其他成分，加强特定功效；最常添加在含有“叶黄素”的保健食品中，复方中除了有花青素，添加虾红素、亚麻仁油等成分，也都适合想针对改善眼睛疲劳、提升视力的人群。
【花青素、叶黄素对眼睛的功效有差异吗？】
- a、花青素：根据研究，花青素有助于眼睛聚焦并缓解疲劳，提高对比敏感度，并增加泪液分泌量。
- b、叶黄素：研究指出，叶黄素通过其抗氧化活性抑制白内障的发生和发展；此外，叶黄素可以吸收蓝光，被认为能够保护组织免受蓝光造成的损害，进而预防黄斑病变。
