洋葱被视为天然的养生法宝，可作为料理食材，对身体有诸多益处。它富含丰富的营养成分，能抗氧化、抗炎，还能有效预防多种疾病。究竟洋葱内含有哪些营养成分？适量食用能对身体产生哪些功效？多吃甚至能预防阿尔茨海默病吗？下面就为你一一解答！
【洋葱分3种，营养成分有这些】
市面上常见的洋葱品种主要有3种，包括黄洋葱、紫洋葱及白洋葱，其中黄洋葱最常被人们使用。相较于其他2种洋葱，黄洋葱味道微辣、偏甜，不会太过辛辣，因此经常被加入料理中炖煮或拌炒。
根据最新营养数据库，三种洋葱的热量为：黄洋葱40大卡，紫洋葱45大卡（富含花青素），白洋葱38大卡。在其他成分方面，三种洋葱都含有膳食纤维、糖、钠、钾、钙、镁、铁、锌、磷、维生素E、维生素B群、维生素C、叶酸等，其中黄洋葱含硫化合物最丰富，对人体健康很有帮助。
【洋葱的4大好处与功效】
洋葱除了能抗氧化及抗炎外，还具有对抗多种疾病的功能。以下列出吃洋葱的4种好处：
- 1.降低罹患心脏病的风险：洋葱富含槲皮素，这是一种类黄酮化合物，有助于清除体内的自由基，对抗炎、降低LDL浓度，使血管畅通、保持弹性，有效预防动脉硬化、血栓，降低罹患心脏病的风险。
- 2.可能降低阿尔茨海默病风险：洋葱内含丰富的类黄酮，根据2020年《美国临床营养学杂志》研究，长期摄取类黄酮可能降低认知衰退风险，洋葱被列为有益认知健康的食物之一。
- 3.可能具有抗癌潜力：洋葱除了具有抗炎及预防心血管疾病的功效之外，富含的槲皮素和有机硫化合物（如二硫化物、三硫化物等）可能降低罹患多种癌症的风险。2018年《癌症预防研究》指出，经常食用洋葱及大蒜可能降低乳腺癌风险。
- 4.控制血糖：吃洋葱可能有助于控制血糖，因为它含有特定化合物如槲皮素和硫化合物。2019年《食品科学与营养》研究发现，2型糖尿病患者每天食用约100克的生洋葱，可使空腹血糖降低约15%。
【洋葱发芽可以吃吗？洋葱挑选与保存重点】
挑选洋葱时，注意要选择球体完整坚实、表皮完整光滑、干燥、无萌芽、无须根及无腐烂的。平时应将未切开的洋葱放置在阴凉干燥且通风的地方，不要放在冰箱内，否则冰箱的冷藏环境容易使洋葱吸收水分，变得湿软。另外，当洋葱已经发芽或变软，很可能是洋葱内部已经发霉或腐烂，建议尽快丢弃，以免食用后引起身体不适。
