现代人的健康意识不断提高，不仅饮食习惯发生了改变，就连炒菜用的油也十分讲究。牛油果油是除橄榄油外，也备受推崇的一种食用油。那么，牛油果油有哪些功效与好处？和橄榄油相比，哪一种更健康呢？下面带您一起探究。
【牛油果油的营养价值】
牛油果油是由牛油果榨取出来的植物油，牛油果本身是一种富含优质油脂的食物，因此在美食界颇受欢迎。
那么，牛油果油含有哪些营养成分呢？牛油果油由单不饱和脂肪酸（占60%至70%）、多不饱和脂肪酸（占13%至15%）以及少量饱和脂肪酸（占13%至15%）组成。牛油果油中高含量的单不饱和脂肪酸，可以降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，也就是我们常说的坏胆固醇。
若坏胆固醇一直堆积在血管壁上，长此以往会引发身体炎症，大幅增加中风、心血管疾病的发生几率。而单不饱和脂肪酸能够使血管保持通畅，是对健康有益的脂肪。多不饱和脂肪酸中的亚麻油酸及次亚麻油酸可以稀释血液浓度、降低血压并改善免疫系统功能，不过它们无法由人体合成，必须通过食物摄取。
除了牛油果油之外，橄榄油与苦茶油也是富含omega-9单不饱和脂肪酸的植物油；而沙拉油、花生油、芝麻油则是富含omega-6多不饱和脂肪酸的植物油；猪油、牛油、奶油则富含饱和脂肪酸。
【牛油果油功效与好处】
了解了牛油果油的营养成分后，长期食用牛油果油会对身体产生哪些功效呢？我们一起来看看：
- 1、含有健康的脂肪：如前面所提到的，牛油果油中单不饱和脂肪酸的比例较高，能够预防心血管疾病。
- 2、丰富的维生素E：牛油果油中含有具有抗氧化能力的维生素E，可以有效清除自由基，预防中风，还能修复受损的肌肉，提升运动表现。
- 3、较多的叶黄素：牛油果含有类胡萝卜素，其中叶黄素所占比例最大，而且牛油果中的叶黄素已被证实能够保护眼睛健康。
- 4、强化皮肤：牛油果中的类胡萝卜素可以对抗紫外线和可见光的持续氧化，抵御辐射伤害。
- 5、冒烟点高：冒烟点是指加热油后开始产生烟的最低温度，其对健康的主要影响在于，当油达到这个温度时，成分会发生变化，变质冒烟并产生各种危害健康的物质甚至致癌物。而牛油果油的发烟点达到190°C，适合多种烹饪方式。
除此之外，牛油果油还含有钾、镁，有助于控制血压，减缓坏胆固醇的氧化速度。
