说到小吃，就不能不提到豆花。白嫩的豆花既可以当作夏天的消暑冰品，又能作为汤品驱散冬日的寒意。这种冷热皆宜的特性，让豆花一年四季都备受人们喜爱。
然而，随着减重减糖潮流的兴起，有些人开始抵制甜品，认为吃甜品就会发胖，对人体有害无益。但你知道吗？只要掌握正确的吃法，豆花不仅不会让人变胖，还能增肌减脂，补充纤维以及各种营养成分。
下面就教你吃豆花的2大妙招，让你能够安心、无负担地品尝健康轻盈的美味豆花。
【妙招1：将甜汤换成无糖豆浆】
豆浆和豆花都是中华美食的伟大发明，已经有无数研究报告证明了豆浆对人体的益处。但其实，不仅豆浆有益，同样属于黄豆制品的豆花对人体也非常有好处。
如果不添加配料和甜汤，豆花本身的营养成分其实和豆浆并无太大差异，在某些营养成分上甚至比豆浆更多。每100克豆花的热量仅比豆浆多5卡，蛋白质仅少0.4克。在矿物质方面，由于豆花在制作过程中会使用盐卤或石膏，所以钙含量比豆浆高。虽然钙含量会因凝固剂的不同而有所差异，但总体来说还是比豆浆更有优势。
由此可以发现，豆花不仅营养与豆浆相差不大，而且钙质含量更胜一筹。虽然豆花在制作过程中会流失部分纤维，但黄豆本身含有丰富的纤维，这容易使胃肠比较敏感的人出现消化不良、胀气等问题，因此豆花反而可以减少这类情况的发生。此外，缺少的纤维也可以从豆花的配料（如绿豆、莲子）中得到补充。
将甜汤换成无糖豆浆，不仅可以减少添加糖所带来的热量和化学添加物，还能加倍补充蛋白质和其他营养成分，让豆花变成一碗营养满满的蛋白补品。
【妙招2：配料少淀粉、多纤维】
甜汤与配料是豆花热量的两大来源。如果你已经采用了妙招1，把甜汤换成了豆浆，接下来只要选对配料，就可以进一步减少多余的热量摄入。
全谷杂粮类的食物富含淀粉且热量较高，而大多数豆花配料都属于全谷杂粮类，比如红豆、绿豆、薏仁、芋头、芋圆及莲子等。每1/3至1/4碗的配料就相当于1/4碗饭（热量70大卡）。因此，建议大家不妨选择红豆、绿豆、芋头、红薯等富含纤维的天然食物，这样不仅可以摄取部分蛋白质，还能补充纤维及其他微量元素。举例来说，对于在意热量控制、想要增肌减脂的人来说，烧仙草是众多配料中热量最低的食物，每100克（1大汤匙）的热量都不超过20卡。
另外，很多人常选的花生，因其热量较高，每1/3汤匙就有45大卡，建议根据个人需求酌情搭配其他配料。比如，没有减重需求的人，可以选择1份花生、1份多纤全谷类食物，如豆类、红薯、芋头，再搭配1份烧仙草；注重热量的人，则可以选择烧仙草，并搭配1份多纤全谷类食物。
【重点整理】
- a、全谷杂粮类食物，如红豆、绿豆、薏仁、芋头、红薯、芋圆、莲子等，都含有较高的热量。
- b、红豆、绿豆、芋头、红薯等天然食物，虽然热量不低，但富含纤维及营养。
- c、烧仙草热量极低，适合想要减重的人食用。
- d、不建议选择汤圆、芋圆等加工的淀粉类食品。
- e、如果无法接受无糖豆浆，可以选择添加糖量较少的含糖豆浆来代替，并选择热量较低的配料，取代加甜汤的豆花。
