端午将至，吃粽子是华人的传统习俗之一，市面上有许多不同口味的粽子。如果你喜欢吃甜，肯定也不会忘记来颗碱水粽，冰冰凉凉的口感深受许多人喜爱。碱水粽是将糯米泡在碱水中制成的。
但也有新闻报道，有的碱水粽送验后发现添加了违法成分硼砂。粽子为什么不能添加硼砂，究竟硼砂是什么？吃下硼砂又对人体有什么影响呢？以下将带你一起来了解硼砂，以及它对身体的危害。
【硼砂改善口感，防粽叶粘连】
碱水粽是使用泡过碱水的糯米制成的。碱水粽的外观是半透明的金黄色，口感独特软嫩，有些还会包入甜甜的红豆馅。而碱水粽为什么可能加入违法成分呢？一般使用硼砂是为了增加韧性、脆度，改善食品的保水性和保存性，也作为防腐剂使用，而粽子中加入硼砂则是为了增加口感及防止粽叶粘连。
【硼砂积累对人体有害】
美国食品药物管理局（FDA）明定禁止将硼砂作为食品添加剂，因为硼砂可能会危害人体。当我们吃下硼砂后，它会转变为硼酸，累积在体内。虽然硼酸本身毒性不强，且每次摄取量不多，但在连续摄取后，会在体内累积，仍可能破坏中枢与消化系统，妨碍消化酶作用，进而导致食欲降低、抑制营养吸收、促进脂肪分解，造成体重减轻等。
尽管美国国家医学图书馆（NLM）将硼砂归类为非致癌物，但它的确会危害我们的身体，可能引起的症状或疾病如下：
- a、刺激皮肤、眼睛、呼吸道。
- b、消化问题。
- c、不孕不育。
- d、肾功能衰竭。
- e、休克。
- f、死亡。
儿童只要摄取5克硼砂，恐怕就会危害身体，甚至可能致命。另外根据NLM的资料，硼砂在吸入或吞咽后，很容易分解。但无论是吸入或是经过消化分解，都可能会导致严重的中毒和器官伤害。此外，摄取硼砂也会导致生殖问题，如影响睾丸、胎儿发育和生育的能力。
【碱水粽吃多对身体有不良影响】
基本上，大多数商家在制作碱水粽时都会遵守法规，添加替代添加剂，如三偏磷酸钠，这是可取代硼砂的常见合法食品添加物，具有相似于硼砂的效果，可以有效防止粽叶粘连。然而，尽管是安全的添加剂，也不宜摄取过量，如果吃太多碱水粽，摄取过量添加的化学成分，可能危害身体，甚至出现不适反应。
由于碱水粽体积较小，且通常都没有馅料，所以比起一般粽子热量较低。一颗碱水粽热量大约为100卡，但是加糖之后的热量，又会多了几十大卡，想减重的朋友需要注意。再者，毕竟碱水粽和其他粽子一样，主要原料是糯米，而糯米不易消化，所以消化功能较弱的人，也不适合吃太多。
