说到南瓜，除了用作万圣节装饰之外，它其实也相当营养美味，而且热量低，富含多种维生素及矿物质。因此，除了把南瓜当作装饰品，今天我们来了解一下南瓜的营养成分以及对健康的六大好处。
【南瓜的营养成分】
南瓜口感香甜、软糯，是许多人喜爱的蔬菜，还能当作主食。南瓜营养价值高，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、锌等营养成分。其中，β-胡萝卜素等具有抗氧化作用，能清除体内自由基。对于糖尿病患者而言，南瓜的升糖指数相对较低，进食后血糖上升速度较为缓慢，是非常好的食物选择。
【南瓜有什么好处与功效？】
了解完南瓜的营养价值，接下来看看吃南瓜有哪些好处与功效：
- 1.南瓜抗氧化，远离慢性病：南瓜含有α-胡萝卜素、β-隐黄素等抗氧化物，可中和并阻止自由基伤害细胞。动物研究表明，这些抗氧化物能降低患癌症、眼疾等慢性病风险。但目前研究多为试管和动物实验，对人体的效果有待更多人体实验证实。
- 2.增强免疫，助伤口愈合：南瓜富含β-胡萝卜素，可帮助身体生成维生素A。研究显示，维生素A能增强免疫系统、对抗感染，缺乏维生素A会导致免疫功能下降。此外，南瓜含大量维生素C，能促进白细胞生成，使免疫细胞更有效运作，加快伤口愈合。其含有的维生素E、铁、叶酸等营养素，也有助于提升免疫功能。
- 3.护眼食物：视力会随年龄增长而退化，补充足够营养可减少视力降低风险。南瓜富含的β-胡萝卜素能提升身体维生素A含量，缺乏维生素A是常见的视力问题主因。一碗南瓜所含β-胡萝卜素生成的维生素A，超过每日建议摄取量的两倍。南瓜还富含叶黄素和玉米黄素，能降低白内障和老年性黄斑病变的风险，且其中的维生素C、E可防止自由基伤害眼睛。
- 4.南瓜热量低，可以助减肥：南瓜是营养密度高的食物，能带来饱腹感。它热量低且营养丰富，一碗（约250克）南瓜热量不到50大卡。相较于常见淀粉主食，南瓜更有助于减肥。而且，南瓜丰富的纤维可抑制食欲。此外，南瓜子也可食用且营养丰富。
- 5.多吃南瓜有益心脏健康：南瓜富含的钾、维生素C和纤维对心脏健康有益。研究指出，摄取较多钾的人，血压较低，中风（脑卒中）几率较小，而血压高和中风都是心脏病的风险因子。南瓜的抗氧化物能防止低密度脂蛋白胆固醇（LDL，坏胆固醇）氧化，避免在血管壁堆积，降低患心脏病几率。
- 6.胡萝卜素和胶原蛋白能美肌：研究显示，胡萝卜素可减少太阳光对皮肤的伤害，被身体吸收后能抵抗紫外线。南瓜中的维生素C能帮助身体制造胶原蛋白，让皮肤更健康。此外，南瓜中的其他抗氧化物也能帮助皮肤对抗紫外线。
【南瓜有什么禁忌】
虽然南瓜很健康，但有些人会对南瓜过敏，需避免误食。另外，南瓜含水量约85-92%，过量食用可能会增加排尿量。正在服用利尿剂的人，应避免食用过多南瓜。
