空心菜是一种常见蔬菜，营养价值较为丰富：含有钾（312毫克）、钙（77毫克）等矿物质，以及维生素B3（0.9毫克）、维生素B2（0.1毫克）等营养素。热量较低（26.29千卡），适合日常饮食中搭配食用。
营养价值
1.矿物质含量较丰富：钾含量为312毫克，有助于调节体内电解质平衡；钙含量为77毫克，对骨骼健康有一定作用。
2.含部分维生素：维生素B3含量为0.9毫克，参与能量代谢；维生素B2含量为0.1毫克，对皮肤和黏膜健康有一定帮助。
3.低脂肪低钠：脂肪含量仅为0.3克，钠含量为13毫克，适合需要控制脂肪和钠摄入的饮食需求。
热量分析
空心菜热量较低，每100克仅含26.29千卡，主要热量来源为碳水化合物（3.6克），脂肪和蛋白质贡献较少。其热量相当于半勺米饭（约15克），日常食用200克空心菜仅摄入约52.58千卡，不会导致热量超标，适合作为低热量饮食的组成部分。
注意事项
空心菜烹饪时建议快速焯水或清炒，避免长时间高温破坏营养素。搭配富含维生素C的食材可促进非血红素铁的吸收。由于钾含量较高，肾功能异常者需注意控制摄入量。避免过量使用高钠调味品，以保留其低钠特性。空心菜质地较脆嫩，建议现买现食，存放过久易流失水分和部分营养素。（注：营养成分按每100克计）
