干香菇是常见的干货食材，营养价值较为丰富：含有较高碳水化合物（63.4克）和粗纤维（3克），并含钾、锌等多种矿物质及B族维生素。热量适中（181.879千卡），日常食用需注意控制分量以避免热量积累。
营养价值
1.碳水化合物含量较高：每100克含63.4克碳水化合物，是干香菇的主要能量来源之一，可为日常活动提供基础能量支持。
2.矿物质含量较丰富：钾含量达2100毫克，有助于维持电解质平衡；锌含量为2.3毫克，对免疫功能有一定支持作用。
3.B族维生素含量较突出：烟酸（16.8毫克）和泛酸（7.93毫克）含量较高，参与能量代谢；核黄素（1.4毫克）对皮肤健康有一定作用。此外，维生素D含量为16.8微克，对钙吸收有一定帮助。
热量分析
干香菇热量为181.879千卡，介于中等水平，低于高热量坚果但高于多数新鲜蔬菜。其热量主要来源于碳水化合物（63.4克），脂肪含量较低（3.7克）。由于干香菇泡发后重量增加数倍，实际单次食用量通常为10-20克（干重），热量约为18-36千卡，合理食用不易导致热量超标。但直接大量食用干制品可能因热量集中需注意控制。
注意事项
干香菇需充分泡发后烹饪，避免直接食用干品导致消化负担。日常建议每次食用泡发后的香菇50-100克（约相当于干品5-10克），搭配蔬菜或肉类可均衡营养。储存需防潮避光，避免霉变。肾功能异常或需限钾的人群应注意控制摄入量。（注：营养成分按每100克计）
