白芷是一种常见的中药材，其营养价值主要体现在碳水化合物（74.1克）和部分维生素、矿物质的含量上。热量为324.084千卡，属于中等偏高水平，需结合食用量评估实际摄入。
营养价值
1.碳水化合物含量较高：每100克含74.1克，是主要能量来源，可快速补充体力，但需注意控制摄入量以避免血糖波动。
2.含少量B族维生素：维生素B2（核黄素）含量为0.54毫克，维生素B3（烟酸）为1毫克，对维持代谢和皮肤健康有一定作用。
3.矿物质种类多样但含量有限：包括钾（100毫克）、锌（0.8毫克）和硒（3.4微克），其中硒有助于抗氧化，锌对免疫功能有轻微支持。
热量分析
白芷的热量为324.084千卡，接近1.5碗米饭（以每碗200千卡计）。其热量主要来自碳水化合物（74.1克），脂肪含量较低（1.5克），蛋白质未提供数据。作为药材或调味品时，单次用量通常较少（如5-10克），实际摄入热量较低（约16-32千卡）。但若大量食用，可能增加热量负担，需谨慎控制。
注意事项
白芷多用于药膳或调味，建议单次用量不超过10克，避免过量摄入碳水化合物。体质敏感者需注意可能存在的药物相互作用，服用前建议咨询专业医师。烹饪时避免高温油炸，以减少营养流失。由于钠含量为27毫克，低盐饮食者可直接使用，无需额外控盐。（注：营养成分按每100克计）
